مطبخكِ

[واحة المرأة المسلمة]

 

إليك اختاه أجمل وأشهى الوصفات
وجبات رئيسيهسلطات

حلويات ومعجناتمشروبات ساخنه وبارده شوربات
ووجبات رئيسيه لطفلك من 4 شهور إلى 12 شهر
بالاضافه الى معلومه مطبخيه

[واحة المرأة المسلمة]

شاورما اللحم مع المكرونه


لتتبيلةالشاورما
1م ك خل ابيض
1/4 م ص قرفه
1/4 م ص قرنفل
1 م ك طحينه
1/4 م ص فلفل أسود
1 م ك زيت نباتى


لشاورما اللحم
1/2 كيلو لحم بقري شرائح
2 بصل مُقطع شرائح
ملح
1 م ك تتبيلةالشاورما
للمكرونة
1/2 كيلو مكرونةاسباجتي
2ملعقة كبيرة زيت سمسم
2ملعقة كبيرة صلصة الترياكي
1/2ملعقة صغيرة شطةخشنة(اختياري)
2ملعقة كبيرةطحينة
3ملعقة كبيرة ماء دافئ
2ملعقةكبيرة بقدونس مفروم
سمسم محمص للتزيين
لشاورما اللحم
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً .
- يُدعك البصل جيداً بالملح وملعقة كبيرة من بهارات الشاورما حتى يخرج بعض السائل من البصل.
- تُوضع طبقة من شرائح اللحم في وعاء ثم تُوضع طبقة من البصل المتبل وتُكرر الطريقة حتى الانتهاء من كل الكمية وتُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.


للمكرونة مع الشاورما



- تُسلق المكرونة في ماء مغلي بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج، ثم تُصفى.
- يُوضع الزيت في مقلاةعلى نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطي ويُترك لمدة 15دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُضاف المكرونة الاسباجتي وصلصة الترياكي والشطة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- تُذاب الطحينة في الماء الدافئ وتُضاف للخليط مع نصف كمية البقدونس ثم تُقلب جيداً وتُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق.
- عندالتقديم تُزين بالبقدونس والسمسم وتُقدم ساخنة.
• يمكن عمل ساندوتشات للاطفال من الشاورما فقط و تُقدم مع صلصة الطحينة والبطاطس المحمرة وفي هذه الحالة تُضاف قطع الطماطم المُقطعة صغيراً وكمية كبيرة من البقدونس المفروم للشاورما.
• يُفضل استخدام قطعة اللحم من الأرجل البقري ، وعند تقطيعها شرائح يُفضل تقطيعها عكس اتجاه الأنسجة ثم تُقطع شرائح أصغر كعيدان الكبريت
• في حالة عمل الشاورما بالمحلات لا يتم إضافة بصل للحم ، كما لا يتم تقطيعه إلى شرائح و الاكتفاء بتتبيله بتتبيلة الشاورما ووضعه طبقات فوق بعضها ويُترك بالتتبيلة لمدة يوم أو يومين ، وعند الاستخدام تُوضع قطع اللحم كطبقات فوق بعضها وتُغرس في سيخ طويل و لمزيد من النكهة ممكن إضافة شحم الخروف بين طبقات اللحم.
• صلصة الترياكي عبارة عن صلصة صويا مع سكر بني
.

[واحة المرأة المسلمة]

شوربة الشعيرية
(( قد لا يبدو اسم هذا الطبق ملهماً بشكل خاص، ولكن هذه الشوربةلذيذة للغاية))

30مل/2 ملعقة طاولة زيت ذرة
50غرام/ 3/1كوب شعيرية
1بصلة مقطعة تقطيع خشن1
فص ثوم مدقوق
450غرام طماطم مقشرةومنزوعة البذور وقطعة تقطيع خشن
1لتر/ 4 أكواب مرق الدجاج
1.5مل/ 4/1 ملعقةشاي سكر
15مل/ 1 ملعقة طاولة كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً مع زيادة الكميةللزينةملح وفلفل أسود طازج مطحون
250غرام/ 3/1 كوب جبن بارميزان طازج
مبشورللتقديم
نصيحة:تحترق الشعيرية بسهولة، لذا قومي بتحريكها باستمرار في المقلاة مستخدمة ملعقة خشبية وارفعيها عن النار فور اكتسابها للون البني المائل للذهبي.


1. سخني الزيت واقلي الشعيرية على نار متوسطة حتى يصبح لوناً بنياً مائل للذهبي. ثم أزيليها باسخدام ملعقة لاقطة وجففيها على ورق المطبخ.
2.اخلطي البصل والثوم والطماطم في الخلاط حتى تصبح مزيجاً ناعماً. سخني الزيت المتبقي في المقلاة واطبخي المزيج مع تحريكه باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يصبح ثقيلاً.
3.انقلي الخليط إلى قدر وأضيفي الشعيرية والمرق والسكر والملح والفلفل. ثم اسكبي الكزبرة وانتظري حتى الغليان ثم حركي المزيج حتى تصبح الشعيرية طرية. قدميها في أطباق شوربة وزينيها برشة من الكزبرة المفرومة الطازجة واعرضي جبنةالبارميزان على حدا.

[واحة المرأة المسلمة]

سلطه الكرنب والجزر





1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراقالكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة

[واحة المرأة المسلمة]

حلويات ومعجنات

بسكوت بحشو التين والتمروالمشمش

الحشو
1كوب تين جاف
1 كوب مشمش جاف
1كوب تمرجاف
1كوب ماء
1/2كوب سكر


للعجين
1/2 كوب زبد (لين)
1/2كوب جبن كريمة
1/2كوب سكر
1 3/4كوب دقيق
1ملعقة كبيرة ينسون
1/2ملعقةصغيرة بيكنج بودر
1/4ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1/2ملعقة صغيرةملح
1/2ملعقة صغيرة فانليا
1بيض مخفوق للدهن

للحشو
- يُوضع التين والمشمش والتمر كل على حدة في إناء على نارمتوسطة ويُقسم على كل منهم الماء والسكر ويُترك لمدة 5 دقائق.
- تُرفع الخلطات من على النار، ويُخلط كل منهما على حدا في الخلاط حتى يُصبح كالمعجون

للعجين
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخفق الزبد مع الجبن والسكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة
- يُخلط الدقيق مع الينسون، البيكنج بودر، البكربونات، الفانليا، الملح جيدً ، يُضاف تدريجياً ويُعجن حتى تتداخل ويتجانس العجين.
- يُغطى العجين ويُترك في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة نشابةويُقسم إلى ثلاث مستطيلات رقيقة السمك
- تُوضع أنواع الحشو على العجين، تُلف على شكل اسطوانة، يُدهن السطح بالبيض المخفوق، تُقطع إلي دوائر وتُرص في صاج فرن.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتىيُحمر البسكوت.
- يُترك ليبرد ثم يُرص في طبق التقديم

[واحة المرأة المسلمة]

شراب الجنزبيل(زنجبيل)


4قطع متوسطة من الجنزبيل الطازج
6أكواب ماء
1/2كوب عسل نحل
1/2كوب سكر
1كوب عصير ليمون
1/2كوب صنوبر

- يقشر الجنزبيل ثم يقطع لحلقات صغيرة.
- يضاف الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
- يضاف السكر والعسل وعصير الليمون.
- يخلط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يغطى الخليط ويترك جانباً بعيداً عن النارحتى يتشرب الماء نكهة الجنزبيل لحوالي 45 دقيقة.
- يصفى المشروب ونتخلص من قطع الجنزبيل.
- يقدم دافئاً ويزين بقليل من الصنوبر المحمص و يمكن تقديمه مثلجاً.
يمكن استخدام الجنزبيل الجاف المطحون مع مراعاة تغير الكمية حسب نوعيةالجنزبيل.
عند قياس مقدار العسل يدهن الكوب بالإصبع بقليل جداً من الزيت وهذا يساعد على عدم التصاق العسل بالإناء.

[واحة المرأة المسلمة]

إليك كيف تجعلين من الطعام الصلب تجربة طيبة و لذيذة منذ الملعقة الأولى !
يتفق الاختصاصيون في تغذية الأطفال على ضرورة التأنيفي اختيار أنواع الطعام تفاديا لمشكلة الحساسيات التي قد تثيرها بعض الأصناف و مراعاة للجهاز الهضمي عند الطفل الذي يكون فيبداية العمر هشاًّ ودقيقا . طبعا تحلم كلأم بأن يأكل طفلها من الأطباق التي تتناولها العائلة ولكن هذا مستحيل في الشهورالأولى
. والانتقال من حليب الأم أو الحليب الخاص بالمواليد الجدد إلى الطعام الصلب يجب أن يكزن تدريجيا . لذلك ننصحك بتوخي الحذر خلال هذه المرحلة الانتقالية واعرفي كيف تقدمين لطفلك الطعام الصلب فالمرة الأولى مهمة جدا ... فهو إذا لم يحب طعما ما رفضه طوال العمر أحيانا .


"بوريه الخضار"

100غرام من البطاطا والجزر
45ميليليتراً من حليب الرضاعة من النوع الذي يتناوله عادة طفلكِ


1-قشري الخضار وأغسليها وقسميها الىأجزاء صغيرة.ثم ضعيها في وعاء على النار على نار هادئه لمدة 1قائق أو حتى يصبح طريا
ً2-ضعي المزيج المسلوق في الآلة الطاحنة مع كمية الحليب المطلوبة
3_ضعي بعض الكمية من المزيج المطحون في الصحن وجربي حرارة الطعام قبل تقديمه لطفلكِ

[واحة المرأة المسلمة]

معلومه مطبخيه
المكرونه الطازجه هى التى تنكسر بسهوله وإذا خزنت المكرونه طويلا فان لونها يزداد سمره وتتغير رائحتها.