احم قلبك من الدهون ومتكلش فى كوك دور

[الشافعى الصغير]

الذين يأكلون كثيراً من الدهون الموجودة في سمن الطهي المسلي وبعض زيوت الطهي قد يواجهون خطراً أكبر في الوفاة المبكرة.
فالوجبة التي تكون غنية بعدة دهون غير مشبعة يمكن أن تؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب ، وينتج عن ذلك الموت الفجائي للقلب، وبالتالي الوفاة.



تقوم النتائج التي توصل إليها الأطباء فيما سبق ذكره على دراسة ربطت بين حدوث الوفاة الفجائية وتزايد أو تراكم الأحماض الدهنية الحرة في مجرى الدم.
وتوجد هذه الأحماض الدهنية في سمن الطهي والأغذية المحمرة في الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة مثل زيت دوار الشمس والذرة، وبعض الأغذية المصنعة.
واكتشف الأطباء بالمقارنة أن الأحماض الدهنية المعروفة باسم اوميجا 3 التي توجد في دهون الأسماك وزيت بذر الكتان هي أكثر فائدة للصحة.
وقد قام الأطباء في مستشفى جورج بومبيدو في باريس بقياس مستويات الأحماض الدهنية الحرة لدى 5250 رجلاً تترواح أعمارهم بين 42 و 53 سنة لفترة زمنية متوسطها 22 عاماً.
كمااكتشف الأطباء إن المستويات المرتفعة من هذه الأحماض تشير إلى ارتفاع خطر الموت الفجائي بالسكتة القلبية بنسبة 30% مقارنة بالآخرين، ويختلف ذلك عن الأزمة القلبية، التي تنتج غالباً من انسداد الشرايين أو تخثر الدم وبالتالي احتشاء عضلة القلب لعدو وصول الدم المحمل بالأكسجين لها.
ويحدث الموت الفجائي بالسكتة القلبية عندما يبدأ القلب في الاضطرابات وتصبح ضرباته غير منتظمة بحيث لا يستطيع ضخ الدم إلى بقية أجزاء الجسم وعندئذ يحدث الموت خلال دقائق.
. وتوصل الأطباء إلى أن زيادة كمية الأحماض الدهنية من فصيلة أوميجا 6 يمكن أن يخفض من احتمالات الموت المفاجيء بهذه الطريقة.

وقالت أخصائية التغذية ليندل كوستين أنه من المهم تحقيق التوازن بين الأحماض الدهنية من نوعي اوميجا 3و6، وأضافت أن الهون المتعددة غير المشبعة ليست سيئة كلياً، بل نحن في حاجة إليها حتى نظل بصحة جيدة، لكن الناس يبالغون جداً في تناول اوميجا6 ويقصرون في تناول النسبة المطلوبة من اوميجا 3، كما أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة توجد في كثير من الأغذية المصنعة.