[سماهر المدينه]

 

*مخلل الخيار والجزر*

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::

**أولا مخلل الخيار

.]المقادير[
- 2كيلو خيار

- 3 اكواب كبيره خل

-3اكواب كبيره ماء
- ملح خشن طبيعي
-3أعواد كرفس

الطريقه

-يغسل الخيار ويوضع في قدر مدهون (صاج )ويوضع عليه الكرفس والماء والملح ويوضع على النار عند الغليان يوضع عليه الخل ويترك على النار لمده ثلاث دقائق

-حتى يتغير لون الخيار كما في الصوره ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد

-ثم يقدم اما بتقطيعه شرائح طوليه لسندويشتات الشاورما

او يقطع حلقات مدوره ويقدم على السفره مع باقي الأكل

**ثانيا مخلل الجزر(الآشار)

المقادير

-2كيلو جزر مقشر ومقطع شرائح طوليه رفيعه مثل اعواد الكبريت ويغسل ويصفى

(ويمكن استخدام الجزر الناشف ولكن يأخذ وقت في الاستواء)والأفضل الجزر الطازج

-2كوب كبير خل ابيض

-ملح خشن طبيعي(حسب الذوق)
-3ملاعق اكل كركم ناعم
- 4حبات فلفل رومي الوان
-3 رؤوس ثوم مقشره
-4اكواب ماء

الطريقه]

-نضع الجزر في قدر مدهون (صاج )ويغطى بالماء ويترك على النار حتى الغليان لمده 5 دقائق

في هذه الاثناء يفرم الفلفل والثوم فرما ناعما

-ثم يوضع الملح والكركم ويضاف الفلفل والثوم والخل

ثم يترك جانبا حتى يبرد (ويقدم مع الارز بالحمص خاصة)

-ثم يعبأ في برطمانات وتغلق ويكون جاهز للأكل

وتقدم هذه المخللات مع اي وجبه كفاتح للشهيه

(ويبعد عن اصحاب الضغط المرتفع كفانا واياكم شره)

وبالهناء والعافيه على أبدانكم