1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها
2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره
3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين
4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل
5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام 6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية 7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها
8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس
************
نحتاج الى سمك شرائح اي نوع بتحبيه
كزبرة خضراء
اربع فصوص ثوم
نصف حبة فليفلة حمراء
فنجان حامض ليمون
ملعقتين زيت زيتون
فنجان طحينة
وماء على حسب ما بتحبي سماكتها
نص كوب جوز
ملح
الطريقة
ضعي الثوم والكزبرة والفليفلة في المفرمة وافرميهم ناعم
ضعي فوقهم الجوز وافرمي
بعد الانتهاء ضعي الحامض والزيت والملح والطحينة والماء وحركي جيدا وانتي هون بتعملي السماكة اللي تحبيها اذا بتحبيها خفيفة او جامدة على كيفك
نقلي السمك ونضعه في صينية الفرن ونتفه شوي
نصب الصلصة اللي عملناها فوقه وندخله الفرن
نتركها بالفرن الى ان تنشف شوي
************
اجا دور الرز
نحتاج الى بصلتين مفرومين
شوية زيت
رز ابو حبة طويلة مغسول ومنقوع
الطريقة
اقلي البصل بالزيت لحد ما يحير كتير يعني قريب يحترق
وبعد ما يحمرو ضيفي فوقهم ماء واغليهم على النار حوالي 7 دقائق
ارفعيهم عن النار وهاتي مصفاية وصفي الماء بطنجرة تانية شوفو المرق كيف لونه بني
ردي الماء على النار وضيفي الرز فوقه طبعا يمكن ما تحتاجيهم كلهم حسب كمية الرز وانا وا حطيت مقادير كل وحدة حسب طبختها
نتركه ليغلي ونخفف النار عليه ونغطيه ونتركه حتى تنشف الماء ويستوي الرز
وبعد انتهاء الرز نسكب بصحن التقديم ونضع السمك فوق الرز
سمك سمك بالصور روووووعه
Click this bar to view the full image.
العرض الشجري
