آكلات جديده ومتنوعه

[انسام ام زياد]

 

طريقتي الخاصة في الشاورما العربي ومن إختراعي




المقادير:

صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة,بصل مفروم,ثوم,طماطم ,بقدونس وفروم,بهارات,بطاطس عيدان,لبن زبادي,خل,زيت زيتون,عصير ليمون,شطة,مايونيز .



البهارات(فلفل أسود,كمون,كاري,ملح أندنوسي,سماق).



الطريقة:

سلقت الدجاج في ماء مع الثوم .



حطيت عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من البهارات(فلفل أسود,كمون,كاري,ملح أندنوسي,سماق).




صفيتة من الماء .



حطيت زيت زيتون في طاوة وللعت النار تحتها.




حطيت البصل ألين لما حمر.



حطيت الدجاج وقلقلتة مع البصل .



حطيت البهارات (فلفل أسود,كمون,كاري,ملح أندنوسي,سماق).



حطيت ملعقتين لبن زبادي وشطة وعصير ليمون وثوم وقلبتهم على نار هادئه.



حطيت في خلاط بطاطس مقلية مع لبن زبادي وماينيز وطحينة وثوم وعصير ليمون وخل وفلفل أسود وملح(صوص الشاورما).



كدا شكل الشاورما في الأخير جاهزة للأكل.




قليت البطاطس وصفيتها وملحتها.



دهنت صوص الشاورما في السندوتشات .



حطيت الشاورما والطماطم والبقدونس.



رصيت طرشي.



حطيت الكاتشب.



وكدا شكل سندوتشات الشاورما العربي وبالعافية.




*****************************



عملت اليوم بطاطا محشية انما بتستاهل اعزمكم عليها وتذوقوا طعمها اللذيذ

المقادير

2كيلو بطاطا
كيلو لحمة مفرومة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعم
كوب زيت زيتون
ملح + فلفل + ملعقة صغيرة قرفة+ ملعقة صغيرة بهارات
6 حبات بندورة مبروشة + ملعقة رب البندورة
نصف كوب طحينية ( رهش او راشي و هرده) مذوبة في 2 كوب ماء وحبة عصير ليمون والقليل من الملح( تخلط جيدا)


الطريقة موضحة بالصور والشرح مني

نقشر البطاطا ونغسلها



نحضر الحشوة ونضع الزيت في طنجرة ونضع فوقها البصل المفروم ونحرك حتى يذبل


ثم نضع اللحمة المفرومة



نضع الملح والفلفل الاسود والقرفة والبهارات فوق اللح ونحرك


وهكذا تصبح جاهزة



ونحفر حبات البطاطا



وفي هذه الاثناء بتكون الحشوة بردت ونقوم بحشي البطاطا

[/quote]

[quote=om naser_64;14112173]

نضع زيت في مقلاة ونتركها تغلي ثم نضع حبات البطاطا



ونقلبها



نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت

نرص بعض حبات البطاطا في طبق للفرن



ونضع الطحينية



وفي طبق اخر نضع باقي الحبات



ونضع فوقها البندورة المبروشة وملعقة رب البندورة وكوبين ماء



نضع الطبقين في الفرن الحار مدة 45 دقيقة

وهذه بعد ماخلصت



والصينية الثانية










تقدم مع الارز المفلفل



صورة اقرب



والنوع الثاني



صورة اقرب

[انسام ام زياد]

تاريخ التسجيل: May 2005
الدولة: مصر المحروسة
المشاركات: 6,292

اليوم أن شاء الله جيبتلكم طريقة عمل إسكالوب دجاج وبفتيك لحم وأن شاء الله يعجبكم..



المقادير:

صدور دجاج وستيك ( سيرليون نحيف),بصل وثوم مفرومين ناعم,ليمون,خل,زيت زيتون,البهارات(شطة تكروني,فلفل
رومي,كمون,ملح,ماجي),دقيق,بيض,بقسماط,زيت لقلي.



الطريقة:

حطيت في زبدية قزاز البصل والثوم والخل والليمون وزيت الزيتون والبهارات(شطة تكروني,فلفل رومي,كمون,ملح,ماجي).



خلطها بشوكة.



قطعت الصدر لشرايح رفيعة بالسكينة زي الصورة.



كدا شكلة بعد التشريح.



طقطقتها بالمطرقة علشان يتخللها التتبيلة.



كدا شكلها بعد الطقطقة.



وكدا شكل البفتيك اللحم البقري بعد الطقطقة بالمطرقة.







وهنا الأسكالوب والبفتيك جاهزين للتتبيل.



وهنا حأبدأ أن شاء الله التتبيل.



حطيت الدجاج في التتبيلة.



خرقتها بالشوكة علشان تتشبع بالتتبيلة.



قلبتها على الجهه التانية.



هنا شكله متبل.



وهنا رصيتة فوق بعض علشان يتشبع بالتتبيلة.



وهنا خلصت وغطيتة بالنايلو وحطيتها في التلاجة لمدة نص ساعة.



حطيت الأسكالوب في الدقيق.



غطست الأسكالوب في(البيض مع كمون وفلفل أسود وملح).



غطيت الأسكالوب بالبقسماط.



وحطيت البفتيك في الدقيق.




غطست البفتيك في(البيض مع كمون وفلفل أسود وملح).



غطيت البفتيك بالبقسماط.






وهنا شكلة جاهز للقلي.



قليت البفتيك والأسكالوب يالزيت وفير وحامي.



قلبتة على الجهتين وصفيتة من الزيت.

***************************

الذ لحم ممكن تذوقيه بحياتك

التتبيلة

كوب كاتشب
راس ثوم مفروم
كسبرة وبقدونس مفرومين تقريبا قبضة من كل واحد
ليمونة و3 ملاعق كبيرة خل
فلفل اسود ملعقتين كبار
كاري كثير مقدار 4 ملاعق كبار
كمون ملعقتين كبار
ملح حسب الذوق
5 مكعبات ماجي ذوبوهم في قليل جدا ماء واخلطوا التتبيلة جيدا
هذي التتبيلة اذا عندك عزيمة لأانها كثيرة



وحطوها علي اللحم واذا عندك فخذ اعملي فيه شقوق



وغلفيه بالقصدير وحطيه في الثلاجة
يفصل تتبل يوم كامل يعني تبليها من الليل او عالاقل 3 ساعات

خرجيها من الثلاجة قبل الطبخ بشوي وضعيها في صينية سميكة



وسخني الفرن ل350 درجة و لفي الصينية بالقصدير يفضل القصدير يكون سميك لفيها 3 مرات كمان الصينية يفضل تكون سميكة



ودخليه الفرن لمدة 3ساعات
خليه يطبخ ساعتين وبعد الساعتين افتحي القصدير من الطرف وحاولي ترشي اللحم بالمرق اللي في الصينية علشان ماينشف وغطيه وارجعي بعد نص ساعة عيدي الطريقة علشان ماينشف اللحم وتر ممكن ياخذ منك اقل من ثلاث ساعات يعني علي حسب الكمية واطبخي معاه اي رز تحبيه


************************



اوزي مفلفل





نضع اللحم على النار حتى يغلى ونشيل الزفرة



نفرم البصل ونضعها فوق اللحمة



نضع حبتين ماجي



نضع ملعقة ملح ونضع غطاء الطنجرة حتى تستوي اللحمة جيدا



نضع الجزر بعد تقطيعه مكعبات والبازيلا في مصفاه في طنجرة بداخلها ماء ونغطيها حتى تستوي على البخار



تصبح هكذا




نضع الشعيرية مع الزيت على النار حتى تتحمر



ونضع فوقها الارز المنقوع والمصفى



ونضع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة وملعقة صغيرة قرفة وملعقة هيل مطحون وملعقة زنجبيل مطحون



ونحرك الارز جيدا



ونضع فوقه البازيلا والجزر وثلاث حبات بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية



ونخلطها جيدا مع بعض



ونضع اللحمة بعد ما استوت



واخلطيهم





ثم صفي مرقة اللحمة فوقهم حسب حاجة الارز





وهذه الطبخة جاهزة ومفلفلة



ونحضر خبز الشراك ونفردها في طبق التقديم






ونضع فوقها الارز




وطريقة اخرى نضع الخبز ونحضر صحن ونقطع دائرة بالسكين





ونضع الدائرة في صحن مجور ونضع الارز وقطعة لحمة



ونقوم بتطبيقها على بعض



ونقلبها على كف اليد ونضعها في صينية وندهنهم بقليل من الزيت



وتحمر بالشواية من فوق

وتقدم ساخنة مع اللبن والسلطة







ملاحظة هامة بالامكان استخدام رقائق السمبوسك للاخوات اللاتي لايوجد في بلادهن خبز الشراك



***********************************


مندي خضار




اكيد كلكم تحبون المندي .... ...
لذلك حبيت تجربون طريقتي الجديدة (لا تقولون قديمة وتحبطوني )
المهم .... هذا المندي تقدرين تعملينه بالدجاج او اللحم او بدون .... وهو لذيذ وخفيف ويكفي تشمين ريحته بتعرفين طعمه قبل لا تذوقينه ....
بسم الله نبدأ ...


المقادير :


2 كوب رز مغسول ومنقوع .... انا استخدمت بسمتي ...
لحم او دجاج .... مغسول وجاهز .... استخدمت هالمرة لحم عجل وردي بالعظم ...
بهارات صحيحة ( هيل +دارسين +مسمار )
مكعب ماجي
فص ثوم مدقوق
فلفل أخضر بارد او متوسط الحرارة حسب المتوفر ... ممكن استخدام فلفل ملون ...
نصف حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة ....
بصلة صغيرة مفرومة .....
نصف جزرة مبشورة ....
حبة فلفل احمر حار....




الطريقة :


1-اسلقي اللحم او الدجاج مع البهارت الصحيحة

ومكعب ماجي وملح

2-استخدمت قدر الضغط لأنه اسرع واحتفظي بماء

السلق



3- بعد ما ينضج اللحم تبليه ببهارات مشكلة

مطحونة + صبغة صفراء وملح حسب الرغبة

4- صفيه بصينية بايركس ورشي عليه شوي زيت

ودخليه الفرن الحار الى ان يتحمر

( ممكن ترشينه بقليل من ماء السلق حتى يتحمر

بدون ما يحترق)




5- صفي الرز من ماء النقع وحطيه بصينية فرن

6-حطي عليه الخضار الفلفل والجزر والبصل والثوم

+ كوبين من ماء السلق + قطعة زبدة او رشة زيت

وعدلي الملح

حطي كوب صغير فيه شوي زيت في وسط الصينية








1-غطي الصينية بالقصدير

2- ودخليها الفرن الحار

3- الى ان ينشف الرز شوي

4-بعدين تكونين مجهزة فحم والع

5- اكشفي القصدير وحطي الجمر على الزيت

واكتميه بسرعة بالقصدير ورجعيه الفرن

6- خفضي حرارة الفرن

( انا بعض الأحيان اطفي الفرن اذا كان حار كثير )

واخلي الرز يتنشف على راحته لوقت التقديم

وهو ما ياخذ اكثر من نص ساعة ...








وقدمي الرز مع اللحم .... والصلصة الحارة


****************************

[أم هارون السلفية]

ما شا ء الله ما شاء الله
مفع الله بكِ يا حبيبة

[أم مُعاذ]

ماشاء الله جميل

استمري بارك الله فيكي

[أم البراء]

ماشاء الله
بارك الله فيكِ اختى الحبيبة أنسام

[انسام ام زياد]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم إلياس السلفية ما شا ء الله ما شاء الله مفع الله بكِ يا حبيبة

تسلمى ياغاليه

وتسلم ايدك على ردك الجميل

أنسام

[انسام ام زياد]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام مغفرة ماشاء الله جميل استمري بارك الله فيكي

واياكى اختى الحبيبه ام مغفره

وتسلمى على الرد

أنسام

[انسام ام زياد]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم البراء ماشاء الله بارك الله فيكِ اختى الحبيبة أنسام

اياكى حبيبت قلبى


بس بالله عليكى بلاش انى اكون عضوة جديدة

ياريت التغيره

أنسام

[أم البراء]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انسام ام زياد اياكى حبيبت قلبى بس بالله عليكى بلاش انى اكون عضوة جديدة ياريت التغيره أنسام

حبيبتى أنسام تم دمج مشاركاتك القديمة بالجديدة
خمس مشاركات تقريبا وستصبحين عضو فعال بإذن الله
:a7bak:

[انسام ام زياد]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم البراء حبيبتى أنسام تم دمج مشاركاتك القديمة بالجديدة خمس مشاركات تقريبا وستصبحين عضو فعال بإذن الله :a7bak:

تسلمى حبيبت قلبى


معلش بتتقل عليكى وان شاء الله اكمل الخمس مشاركات


لانى فعلا حباكم جدآ


وحب المنتدى وعايزة احس انى مش


جديدة وأنى معاكم بقالى كتير


وكزاكى الله خيرآ على التعديل


أم زياد

وان شاء الله بالتوفيق