لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1/2 الى 3/4 كوب فريك أو رز ( حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + نص ملعقة صغيرة فلفل اسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعنى الكبد والاونصة
الطريقة
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء فى هذه الاثناء نحضر خلطة الحشو من الرز والبصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل والسمن والكبد والاونصة أو الفريك وممكن يحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقى المكونات ماعدا السمن لانه قد تحمر بالسمن
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لان الحشو سيتمدد
هذه الصورة فى حالة الحشو بالارز
تخيط فتحته من أسفل وكذلك من عند الرقبة
نسلق الحمام فى الماء المغلى المضاف اليه بصلة متوسطة وحبهان( هيل )ثم بعد شوية نهدى النار ونضع فص مستكة
ويترك حوالى ساعة وفى نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معهبعد النضج
يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضرورى جدا
ثم يحمر فى السمن ويقلب على كل الجوانب
ربنا يبارك فيكي
بس معلش اذا ممكن لي سؤال ومحدش يعايب عليا
ازاي نخيط فتحة الحمام او زي ما بيقولوا نكتّفه ؟
وفي حاجة كمان , معلش ,
مرة جيت اعمله بس الفراخ مش الحمام قام الرز اللي جوة الفرخة من جوه ما استواش انما اللي في الحرف يعني اخر الخلطة استوىلاني ما كتفتهاش ؟
ربنا يبارك فيكي
بس معلش اذا ممكن لي سؤال ومحدش يعايب عليا
ازاي نخيط فتحة الحمام او زي ما بيقولوا نكتّفه ؟
وفي حاجة كمان , معلش ,
مرة جيت اعمله بس الفراخ مش الحمام قام الرز اللي جوة الفرخة من جوه ما استواش انما اللي في الحرف يعني اخر الخلطة استوىلاني ما كتفتهاش ؟
معذرة غاليتي فى التأخير فى الرد لم أرى سؤالك إلا الان
ممكن بدل أن تربطيه بفتلة من العنق ممكن تليفيه فى ورق ألومنيوم وتضعيه فى الماء المغلى
وبعد أن يستوى تفكيه من الفويل وتحمريه تحت شواية الفرن أو تحميره فى السمن وألف هنا وشفا
ربنا يبارك فيكي
بس معلش اذا ممكن لي سؤال ومحدش يعايب عليا
ازاي نخيط فتحة الحمام او زي ما بيقولوا نكتّفه ؟
لا عليكِ يا غالية أسألى كما تريدين
لكن المشكلة أن السؤال صعب شرحه محتاج شرح عملى
فممكن تستعينى بوالدتك أو أى أخت قريبة لكِ كى تُريكِ الطريقة
وبديل عن هذه الطريقه ممكن تخيطيها بخيط أو خله وطبعا لا تنسى نزعهم بعد السواء
لكن لا أعرف إن كان هذا يناسب الحمام أم لا لأن جلد الحمام يكون رقيق
وفي حاجة كمان , معلش ,
مرة جيت اعمله بس الفراخ مش الحمام قام الرز اللي جوة الفرخة من جوه ما استواش انما اللي في الحرف يعني اخر الخلطة استوىلاني ما كتفتهاش ؟
بالنسبة للسؤال الثانى لا أعتقد أن هذا السبب
فالسبب فى كمية الأرز نفسها
فقللى الكمية بارك الله فيكِ
وأى استفسار آخر نحن تحت أمركِ يا حبيبة
الحمام المحشو بالفريك
العرض العادي
