بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم أخواتى مجموعه من الاكلات اللذيذه
********************
الدجاج التندورى اللذيذ
المـقــــــــاديـــــر
4 افخاد الدجاج او على حسب عدد الافراد
ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الاحمر الحار
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
ملعقه صغيره كمون مطحون
ملعقتان من البهارات
نصف ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2ثوم مهروس
عصير ليمونه واحده
ملح وفلفل على حسب الرغبه
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
150مل من الحليب الطبيعى
50 غرام زبده
الطـــــــــــــــــــريــقـــــــــــه
1-نزيل الجلد من افخاد الدجاج ونضع الدجاج فى صحن زجاجى افضل
2-نخلط المقادير السابقه مع بعض ما عدا الزبده
3-نصب ذلك الخليط على الدجاج ونغطيه ويترك فى الثلاجه طول الليل
(وكل ما طالت المده كان التندورى اطعم )
4- نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليه الزبده
5- نشوى الدجاج مع التقليب
6- فى اثناء التقليب نطرى الدجاج من السائل اى الذى نقعنا فيه الدجاج الى اى ان
يستوى يعنى لمدة 25-30 د قيقه
7- يقدم مع الرز الابيض ومزين بشرائح الليمون
8- يقدم معه سلطة الخضار
********************
دجـاج بالـفـلـفـل والـطـمـاطـم
(طبق سهل وسريع جدا جدا وينفع للازمات )
المــقـــــــــاديــــــــــر
3بصل مقطع شرائح
3 فلفل بارد مقطع قطع صغيره
ملعقتان زبده او زيت
دجاج سبق سلقه مع الاحتفاظ بالماء بعد التصفيه طبعا( بهريز الدجاج)
كوب من بهريز الدجاج
الطـــــــــــــريــــــقــــه
1-بعد سلق الدجاج يقطع قطع صغيره
2-نضيف ملعقه من كل من الملح والفلفل
3-نضع الزيت فى الطنجره ونضع عليه البصل حتى يذبل
4- نضع الفلفل البارد ويترك قليلا
5-نضع الدجاج ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
6-نضع الطماطم وصلصة الطماطم وبهريز الدجاج والملح والفلفل
7-يترك على النار حتى يستوى الجميع
8-تغلظ الصلصه قليلا والنار تكون هادئه جدا
9-يقدم مع الرز الابيض واى سلطه خضراء
( ولا تنسى عزيزتى ان ترشى الوجه بالبقدونس الناعم )
***********************
لـحـم مـفـروم بالـبـامـيـه والارز
المــقــــــــــاديــــر
لحم مفروم على حسب عدد الافراد
ملعقتان كبيرتان زيت
باميه مصفاة
فص ثوم
علبه من صلصة الطماطم
عصير ليمونه كبيره
ملح وفلفل للتتبيل
ارز على حسب الرغبه
3 اكواب مرق اللحم
الطـــــــــــــريــقــــه
1- يحمر اللحم المفروم فى نصف مقدار الزيت حتى يصبح بنى اللون
2- نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل والباميه وعصير الليمونه
3- ويترك الجميع على نار هادئه حتى يغلى وينضج
4- يسخن باقى الزيت فى قدر او طنجره ويحمر الثوم والارز حتى ياخذ اللون الذهبى
5- يصب عليه مرق اللحم ويترك حتى يغلى وينضج الارز مع التقليب من وقت الى اخر
6- يغطى الارز ويترك على نار هادئه جدا لمدة 15 د قيقه
7- يغرف ويقدم مع السلطه الخضراء باى طريق تفضلينها
************************
الارز عـلـى الـطـريـقـه الاسـبـانـيـه
المــقــــــــــــــاديـــــــر
ربع كيلو ارز
3ملاعق كبيره زبده
بصله متوسطه مفرومه
نصف حبة فلفل اخضر مقطعه شرائح
نصف حبة فلفل احمر مقطعه شرائح
ملعقه صغيره بهارات
عصير برتقاله ومبشور البرتقاله
3 اكواب ماء
4 طماطم مقطعه الى انصاف
صنوبر للزينه
الطـــــــــــريــقــــــــــه
1- يحمر الرز فى الزبده على النار حتى يصبح لونه ذهبى
2- نضع البصله ونحرك
3- نضع الفلفل بنوعيه الاخضر والاحمر ويحمر الجميع مدة دقيقه واحده
4- نضع البهارات ومبشور البرتقاله وعصير البرتقاله واخيرا نضع الماء
5- يترك الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب مره واحده
6- يخفف النار ويغطى الاناء باحكام
7- يطهى الارز لمدة 15 د قيقه او حتى ينضج ويتشرب الماء كله
8- يصب الرز فى قالب مستدير مدهون بالزبده ويضغط عليه باليد تماما حتى يمتلى
القالب
9- يترك قليلا حتى يبرد او تخف حرارته شوى حتى يتماسك
10- يقلب فى طبق مستدير ويزين بالطماطم والليمون
********************
الـلـحـ الـحـامـض الـحـلـو ـــــــــــــم
المــقـــــــــــــــاديـــــــر
25 جرام دقيق عادى
ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
ملح وفلفل
500 جرام لحم مقطع الى مكعبات صغيره
بصله مفرومه
قرن فلفل أخضر منزوع البذور ومقطع شرائح
ملعقتان كبيرتان زيت
150 مل مرق الدجاج
علبه(454 غ) قطع اناناس
ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا
3 ملاعق كبيره خل
50 غ مشمش مجفف لايحتاج للنقع
الطـــــــــــريــقـــــــــــه
1- اخلطى الدقيق والزنجبيل المطحون والملح والفلفل
2- ضعى اللحم فى الخليط
3- اقلى البصل والفلفل بالزيت لمدة 2-3 دقائق
4- ضعيه فى كسروله او اناء قابل للدخول فى الفرن
5- حمرى مكعبات اللحم بالزيت
6- اضيفيها الى الكسروله
7- نضع بقية الدقيق فى المقلاة
8- اضيفى المرق وعصير الاناناس وسخنى حتى الغليان
9- اضيفيه الى الكسروله التى تحتوى على بقية العناصر
10- غطى الكسروله واطبخيها فى فرن متوسط الحراره(160م) لمدة 90 د قيقه
11- يقدم مع الرز الابيض ملحوظه
1- عند التقديم نضع الخلطه السابقه فى الوسط وحواليها الرز الابيض
2- فى احدى الجوانب تضعى ورده من الطماطم وتحتها 3 اوراق نعناع للزينه
**********************
الضــــــــــ المـحـشـى الـلـذيــذ ــــــــــلع
المــقـــــــاديـــــــــر
ضلع غنم يزن 3 كيلو
1 فنجان سمن
زعفران
400جرام لحم مفروم د
ملح وبهار ات
القليل من الدقيق
2 فنجان ارز منقوع
قرفه
ماء
نصف فنجان صنوبر
الطـــــــــــريــقــــــــه
1- يحضر الضلع للحشو
2- يفرك بالبهار ات والقرفه
3- يخيط ونترك فيه فتحه لادخال الحشو
4- يوضع جزء من السمن فى قدر على النار
5- نقلى الصنوبر واللحم ويضاف اليهما الملح والبهار والقرفه وقليل من الزعفران
وما يكفى من الماء لطبخ الارز
6- بعد غليان الماء يضاف الارز المنقوع ويطبخ على نار هادئه حتى ينضج
7- يحشى الضلع بهذه الحشوه ثم يخيط الجزء المفتوح
8- يسلق فى الماء بعد رفع الزفره كلما ظهرت
9- نضيف الى الماء عود قرفه وقليل من القرنفل وبعض الملح
10- ونواصل طبخ الضلع الى ان ينضج تماما ويتبقى فى القدر قليل من المرق ويرفع
الضلع من المرق
11- يحمر ببعض السمن على نار قويه
12- يقدم مع اى نوع من الرز
************************
الدجاج على الطريقه الايطاليه
المقــــــــــــــاديــــــــر
دجاجه وزنها كيلو
ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
كوب وربع دقيق
عصير ليمونه
كوب وربع مرق دجاج
صفار بيضه
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
ملح وفلفل للتتبيل
الطـــــــــــريــقــــــه
1- نقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح الفلفل
2- يسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى
3- نحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى اى لمدة (15 دقيقه)
4- تنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا
5- يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده
6- يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان
7- تعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء
8- تطهى على نار متوسطة الحراره لمدة 40د قيقه
9- تنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم
10- ننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء
11- نضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق
12- يضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه
13- يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج )
14- ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا
15- تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج
16- تزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم
*********************
الدجــــــــــــــــــ الـلذيـذ ــــاج
المقــــــــــاديــــر
دجاجه مقطعه قطع متوسطه
3بصل وسط مفروم
طمطميه واحده مقطعه وسط
1 بطاطس مقطعه وسط
2 علبه صلصة طماطم
2 ثوم مفروم
4 ملاعق طعام زيت
1 ملعقة ملح
1 ملعقة بهارات
نصف ملعقة فلفل اسود مطحون
2 ونصف كوب ماء
الطـــــــــــريــقـــه
1- يوضع البصل والثوم على النار حتى يتشرب الماء
2- يحمر البصل ثم يضاف الزيت والدجاج اليهما
3- بعد ان ياخذ الدجاج شوية لون نضع عليه الطماطم ونحرك والبطاطس ونحرك
ومعجون الطماطم او الصلصه والبهارات والفلفل الاسود ويقلب الجميع
4- يترك قليلا ثم نضع الماء
5- يترك على نار متوسطه حتى يغلى
6- نضيف الملح ويقلب الجميع
7- نخفف النار ويترك الدجاج على النار لمدة نصف ساعه او حتى تستوى
*****************
الــعـــدس
المقـــــــــــاديــــــــــر
ثلث كوب عدس
1 بطاطس تقطع قطع صغيره
بصله واحده مفرومه
2 ثوم مفروم
1 طماطه متوسطه مفرومه
ملعقة ملح
ملعقه بهارات منوعه
واحد ونصف ملعقة صلصة طماطم
نصف ملعقة فلفل اسود مطحون
4 ملاعق زيت
الطـــــــــــريـــقــه
1- يضاف كوبين وربع ماء الى العدس والبطاطس
2- يوضع على النار ويترك على النار حتى يستوى العدس والبطاطس
3- يحمر البصل والثوم فى الزيت
4- نضع الطماطم والفلفل الاسود ويقلب الجميع
5- يضاف هذا الخليط على العدس والبطاطس ويقلب الجميع
6-نضع الصلصه الملح والبهارات ويقلب مع بعض
7-تخفف النار ويترك حتى يستوى
******************
اللحم مع الخضار
المــقـــــــــــاديـــــــر
ثلاثة ارباع كيلو لحم غنم مقطع 4-5 قطع
1 بطاطس كبيره
1 باذنجانه متوسطه
نصف قرعه او بوبر او يقطين
فلفليه خضراء بارده او فلفل حار على حسب الرغبه
ثلث كوب باميه
1-2 ليمونه سوداء مثقبه
علبه من معجون الطماطم
باقه من الكزبره الخضراء المفرومه
ملعقة طعام من البهارات المنوعه
2-3 ثوم
ملعقه صغيره عصير ليمون
ملعقه صغيره زنجبيل
عود قرفه
فلفل اسود صحيح
2 عود قرنفل
ربع ملعقه كزبره وكمون جاف
الطــــــــريــقــــه
1- يغسل اللحم جيدا ويزال الشحم ويسلق وتزال الزفره
2- نضيف البهارات الصحيحه ورشة من الكمون والكزبره
وملعقه اكل بصل مفروم وفص ثوم مقطع شرائح
3- تخفف النار ويغطى القدر ويطبخ حتى ينضج اللحم
4- يرفع اللحم ونحتفظ بماء السلق
5- يقلب البصل فى قدر ويرش بالماء كلما التصق بقاع القدر حتى يلين البصل
6- يضاف الزيت الى البصل ويضاف اللحم ويحمر قليلا
7- يضاف البهارات والثوم والكزبره والبطاطس والخضروات
8- يقلب المزيج حتى تختلط البهارات مع المقادير
9- الان نضع الطماطه ومعجون الطماطه ويحرك ويغلق القدر
10- نخفف النار ويترك القدر نصف مفتوح لدقائق
11- يضاف مرق اللحم الحار والليمونه السوداء ويترك على النار حتى يغلى مع رفع الغطاء
12- يترك القدر على النار قليلا ثم يغلق القدر ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق
13- نضيف الملح وعصير الليمون والكزبره والكمون الجاف
14- يترك على النار لبضع دقائق
****************
بـالهـنـا و الـشـفـاء
أنسام
مجموعات آكلات لذيذذذذذذذذذذذه
العرض العادي
