تحذير: أوعى تشوف حاجة خضرا تحت قشرة بطاطساية وتاكلها
هدى أحمد إخصائية صناعات علوم وتكنولوجيا الأغذية حذرت من تناول البطاطس التى يشوبها اللون الأخضر لخطورة احتوائها على مادة «السولانين» موضحة أنها مادة سامة مركزة فى القشرة وتقل كلما اتجهنا للمركز.
وأشارت خلال ندوة جمعية علوم الأغذية إلى أنها سجلت حالات تسمم بالسولانين أعراضها صداع وزغللة وإسهال وغثيان وتقلصات شديدة فى المعدة، وقد تسبب حدوث تشوهات خلقية فى الجنين وأورام سرطانية.
وأضافت هدى: تم اكتشاف هذه المادة فى اسكتلندا عندما تناول السكان كميات كبيرة من البطاطس فى مجاعة عام ١٨٧٢، وحدث نفوق فى عدد كبير من حيوانات المزرعة بعد تناولها أجزاء من القشور المحتوية على المادة الخضراء،
وقالت: الحدود الآمنة لهذه المادة لا تزيد على ٢٠٠ ملجم للكيلو جرام الواحد لافتة إلى أنه فى أحد المواسم زادت كمية السولانين فى البطاطس إلى ٦٥٠ ملجم فى كندا وأمريكا وتم سحبها على الفور من الأسواق، ولفتت إلى أن القلى والشى والغليان لا تؤثر على حدود هذه المادة بل قد تزيد كميتها.
04-17-2009, 04:26 PM
تحذير: أوعى تشوف حاجة خضرا تحت قشرة بطاطساية وتاكلها
العرض العادي
