ملف عن كافة انواع الصواني بالفرن

[أم هارون السلفية]

صينية البطاطس سهلة ولذيذة

المقادير

5حبات وسط بطاطس مسلوق

3ملاعق كبيرة جبن سائل

3ملاعق كبيرة زيت

4\3كاس حليب

بيضة

بهارات

ملح

الحشوة

بصل مفروم

فلفل مفروم

طماطم مفروم

ملح وبهارات ولحم مفروم

طريقة العمل

نخلط البطاطس مع جميع المقادير وبعد ماتجهزين الحشوة تدهنين صينية بالزيت وترش

بالبقصمات ثم نضع نصف كمية البطاطس ونفردها جيدا بالملعقة مع استخدام الماء لسهولة

الحركة ثم نضع الحشوة ونضع الطبقة الثانية من البطاطس ثم نقطيه بالبقصمات ونرش زيت

على السطح وتدخل الفرن ونتركها حتى تتحمر يمكن استبدال اللحم بالدجاج

[أم هارون السلفية]

صينية البطاطس

كيلو لحم

1كيلو بطاطس

1بصلة كبيرة أو 2 متوسطين

ملح - فلفل أسود - بهارات

3 وحدات طماطم

2ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصة )

ماء حسب الحاجة

ملعقة صغيرة سمن


الطريقة :

نجهز اللحم و نقطع البصل شرائح رفيعة

ونقطع البطاطس شرائح متوسطة السماكة

ندعك البصل بالملح وجزء من الفلفل الأسود

ثم نضعه في الصينية مع اللحمه والبطاطس والتوابل ونقلب الخليط بأيدينا حتى تتوزع التوابل

ثم نخلط الطماطم في الخلاط مع الماء وكذلك نذوب صلصة الطماطم في بعض الماء ونضعهم

على البطاطس واللحمة الى أن تغطيها

ثم نضعها على النار تغلى لمدة 5 دقائق تقريبا

ثم نغطيها ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نرفع عنها الغطاء لتتشرب الصلصة ولا

تنهري البطاطس أى أن نرفع عنها الغطاء قبل نهاية النضج بنصف ساعة أو ساعة إلا ربع

[أم هارون السلفية]

صينية البطاطس باللحم لذيذة

المقادير :

1.. بطاطس

2.. جبنة مازرولا

3.. لحم مفروم

4.. بصل

4.. كزبراء

5.. فلفل أسود

6.. ملح

7.. باشميل

الطريقة:
1.. يحمر البصل بالزيت ثم نضع اللحم والكزبرا ونتبله بالملح والفلفل الى ان يستوي اللحم ثم

يرفع من على النار

2.. يقطع البطاطس الى مكعبات ويقلى بالزيت ويترك جانباً

3.. اشعلي الفرن من الاسفل

4.. ضعي بالصينية البطاطس أولاً ثم اللحم ثم جبنة المازرولا ثم الباشميل

5.. دخليها الفرن حد ماتتحمى بعدين اشعلي الفرن من الأعلى لحد ماتتحمر

ثم قدميهااا

[أم هارون السلفية]

صينية الجمبرى

نجيب كيلو جمبرى ونفكه لو مجمد

ودى مكونات الخلطه السريييييييه

10 فصوص ثوم

بصلتين

حبه طماطم كبيره او اتنين وسط

2 حبه فلفل اخضر

2 ليمونه

ملح

كمون

فلفل اسود قليل جدااا

الطريقه

نضرب المكونات بالخلاط ماعدا الليمون لنفرمها ولكن ليس ناعم اوى بيكون على شكل حتت

صغيره طيب وبعدين نعصر فى الاخر الليمونتين وليس فرم طيب

بعدين نجيب صينيه نحط اول شئ طبقه من الخلطه دى وبعدها نرش شويه زيت خفيف

بعدها طبقه جمبرى نرصه على شكل صفوف

بعدها طبقه من الخلطه دى تانى ونرش زيت على الوش

نحطها على النار على عين هاديه لحد مايستوى

[أم هارون السلفية]

صينية السمك

كمية من السمك أي نوع تفضلينه (ويفضل الشرائح يعني كنعد او هامور )

والكمية التي ترغبينها ..

مقدار كاف من زيت الزيتون نوعية جيدة

كمية كبيرة من الثوم المهروس

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

قرون فلفل حار حسب الرغبة ايضا

ملعقة كبيرة من الدقيق .

الطريقة:

نظفي السمك جيدا ثم اغسليه بالماء والدقيق حتى تزول الزنخة صفيه في

صينية تكون عميقة الى حد ما ثم امسحية بالثوم الناعم والملح والفلفل

الاسود .. وزعي قرون الفلفل في الصينية … رشي ملعقة الدقيق .. اضيفي

زيت الزيتون . ادخليه الى الفرن الساخن لمدة ساعة الا ربع الى ساعة ثم

يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الرز .. وانا افضل ان اقدمه مع البطاطس

المهروسة كتغيير

ملاحظة :

يجب ان تكون شرائح السمك متوسطة السمك

… وما تكون فوق بعض ..يعني اتركيلها مجال حتى تنضج جميعها .. والطبق

يكون فيه بعضا من الصلصة وتكون الصوص خاثرة .

البعض يفضل ان يضيف الكزبرة الخضراء المفرومة .. وعصير الليمون

[أم البراء]

رائع يا حبيبه
بارك الله فيكِ ونفع بكِ

[أم هارون السلفية]

صينية السمك بالبطاطس

المقادير:

عدد 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة بوزن نصف كيلوجرام.

عدد 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات رفيعة بوزن ربع كيلوجرام.

عدد 2 قرن فلفل رومى مقطع شرائح رفيعة.

عدد 4 حبات طماطم مقشرة مقطعة تزن نصف كيلوجرام.

عدد 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم مركز.

عدد 4 قطع سمك ترنشات متبلة بوزن حوالى 200 جرام للقطعة.

كمية مناسبة من الملح والبهارات
.
طريقة الإعداد:

تغلى كمية مناسبة من الماء والملح فى إناء وتوضع فيها حلقات البطاطس المقشرة وتترك

تغلى على النار الهادئة لمدة 10 دقائق حتى الاقتراب من درجة نضج.

تنتشل حلقات البطاطس وترص فى صينية فرن ويحتفظ بسائل النضج فى الإناء .

ترص حلقات البصل وشرائح الفلفل وحلقات الطماطم على حلقات البطاطس داخل صينية

الفرن.

يذاب عصير الطماطم المركز فى حوالى كوب ونصف الكوب من سائل النضج الموضوع فى

الإناء والذى سبق سلق البطاطس فيه.

ترص ترنشات السمك بعد غسلها جيداً فوق الخليط الموجود فى صينية الفرن والمكون من

البطاطس والبصل والطماطم والفلفل.

يصب عصير الطماطم المركز الذى تمت إذابته فى سائل السلق ويضاف على عصير

الطماطم المذاب كمية مناسبة من التوابل حسب الرغبة.

تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع فى فرن حامى حوالى نصف ساعة وحتى تمام النضج.

يتم تقسيم محتويات الصينية على أربعة أطباق بالتساوى

[أم هارون السلفية]

صينية مكعبات اللحم

المقادير:

كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف يقطع مكعبات

3 أكواب لبن

2 بصلة مقطعة ناعم

فص ثوم مقطع ناعم

2 بندورة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب حسب الرغبة

الطريقة:

يقطع اللحم مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والبصل المفروم والبهار وجوزة الطيب

يغطى اللحم المتبل ويترك داخل الثلاجة 4 ساعات

يخلط اللبن مع مكعبات البندورة والزيت ويوضع اللحم في صينية ويسكب عليه خليط اللبن

تغطى الصينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويرفع الغطاء مع تقليب اللحم

يرفع الغطاء قبل تمام النضج حتى يحمر ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن بالخيار والبطاطس

المحمرة

[أم هارون السلفية]

صينية السمك في الفرن طبق مغربي

المقادير

سمكة كبيرة مثل الهامور

5 حبات بصل مقطعة جوانح

نصف كاس زبيب

حزمة كزبرة مفرومة

1 ليمونة مقطعة شرائح

نصف ملعقة فلفل اسود

نصف ملعقة زنجبيل بودر

شوي قرفة

ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت

ملح

الطريقة

نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات

ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها

الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء

وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز

وصحتين وعافية

[أم هارون السلفية]

طاجن الدجاج المحمر

المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف

4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم

4 فصوص ثوم مهروسة

رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ

3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي

3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي

ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة

بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين