صينيه الباذنجان والخضار
المقادير
5 ملاعق زيت
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 فلفل اخضر حلو مقطع
3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور
2 فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوريجانو
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
الطريقة
1- نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون
2- في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت
على درجة حرارة متوسطة
3- نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق
4- نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو ونطهو لمدة دقيقتين
5- نضيف الملح و الفلفل
6- نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت مع خليط البصل
7-نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نرش الجبنة على الوجه
8- نضعها في الفرن الى ان تذوب وتقدم حارة
********************************
اسباجتي بالمأكولات البحريه
المقادير
- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة
- نصف كوب روبيان مقشر
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات
- نصف كيلو محار
- ربع كيلو جرام بندورة
- ملعقتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- كوب بقدونس مفروم
الطريقة
1- يسخن الزيت في المقلاة
2- يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة
3- يحرك المزيج لمدة 10 دقائق
4- تضاف المكرونة المسلوقة
5- تقلب حتى تتمازج مع الخليط.
التقديم
1- تصب في إناء التقديم
2-وتزيّن بالبقدونس
3- تقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.
طبق لذيذ يقدم كمقبلات للضيوف
********************************
صفيحه اللحم
المقادير
3 / كوب طحين
نص كوب روب
نص كوب زيت زيتون
ملعقة خميرة مع ملعقة سكر في نص كوب ماء
قليل من الملح
تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر
الحشوة
لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادي+
نص كوب ديس الرمان
الطريقة
1-تعجن العجينة وتترك حتى تخمر
2- تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع
فوقها الحشوة وتدخل الفرن
**********************
رز بالمأكولات البحريه
المقادير
رز حسب عدد أفراد العائله
زبده
ربيان مقشر ونظيف
قليل من البيض
فلفل بارد
قليل من البسله
فلفل أسود
ملح
بهارات
بصل أخضر
قليل من الماجي
الطريقة
1- أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح
2- قبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده.
3- أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره
4- أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع
صغيره بالزبده .
5- أضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح
6- غطي القدر كي ينضج الربيان.
7- أضيفي اليه البازلاء
8- أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض
9- عند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بعد تقطيعه شرائح .
*****************************
صينيه البندوره بالجبن
وجبة شهية
المقادير
4 حبات بندورة .
ملح .
· فلفل أسود .
· ثوم مطحون.
· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .
الطريقة
1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
2- يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .
3- ترص البندورة في صينية مناسبة .
4- ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق
البندورة .
5- نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .
6- توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .
7- تزين البندورة بالخس والبقدونس
***********************************
صينيه البندوره بالجبن
وجبة شهية
المقادير
4 حبات بندورة .
ملح .
· فلفل أسود .
· ثوم مطحون.
· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .
الطريقة
1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
2- يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .
3- ترص البندورة في صينية مناسبة .
4- ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق
البندورة .
5- نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .
6- توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .
7-تزين البندورة بالخس والبقدونس
*************************************
باذنجان ماسالا
المقادير
زيت للقلي2/1 كلغ باذنجان صغير وطويل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 حبة بصل (مقطع لشرائح)
1 فص ثوم صغير
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة حلبة
4 أوراق كاري
ملح وفلفل أسود كامل (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة كركم
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
4 حبات طماطم (مقطعة لشرائح)
ماء لصلصة مرق اللحم
2/1 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير
1- يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض
2- يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة.
3-يرفع ويوضع جانبا
4-يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل
والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري
والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم
5- تقلي جميعها لمدة 2 - 3 دقائق،
6- يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم
7- يضاف بعض الماء للحصول على مرق
8- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة
9- يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم
**************************
أصابع السمك المحمصه
اضيفوا عليها الحامض والبطاطا المقلية
المقادير :
600 جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة
( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .
الطريقة
1-يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة
عميقة تحتوي على الماء البارد ،
2- تترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك
5 دقائق فقط
3- تصفى بعدها وتترك لتبرد
4-تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا
ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا
5-يسحق فيليه السمك بالشوكة
6- تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا
وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما
و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان
من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
7- تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس
في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد
تغطيتها .
8- تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث
تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية
من كل جوانبها .
9- تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .
**************************
سلطه البحر الابيض المتوسط
من اشهى السلطات العالمية
المكونات
1 باذنجان متوسط الحجم.
2 ملعقة مائدة من الزيت.
8 أونس ( الأونس = 28.35 جرام ) من الطماطم الصغيرة
(كل واحدة مقطعة إلى نصفين ).
2 خيار صغير – مقطع.
1 بصلة – مقطعة إلى شرائحَ رفيعةٍ جدا.
8 اونس من جبن الفيتا – مقطعة إلى مكعبات.
2/3 كوب من قطع الزيتون الأسود.
1-2 ملعقة مائدة من ورق الريحان الطازج المقطع.
المكونات الإضافية
1/3 كوب من زيت الزيتون.
1 ملعقة مائدة من الزبادي.
ا فص مفروم من الثوم.
1 ملعقة مائدة من ورق النعناع الطازج المقطع.
الطريقة
1- قطعي الباذنجان إلى مكعبات (1 بوصة ) وقومي بتوزيعها في
صحن عريض
2- أضيفي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3- اغسليه تحت الماء البارد وجففيه بمناديل ورق.
4- ضعي الزيت علي النار، بعد دقائق قومي بإضافة الباذنجان.
5- قلبي لمدة 2 دقيقة وحتى يأخذ الباذنجان اللون البني الفاتح.
6- أخرجى الباذنجان وضعيه على مناديل ورق ليبرد.
7- ضعي الباذنجان في إناء وأضيفي إليه الطماطم والخيار
والبصل والجبن والزيتون والريحان.
8- ضعي المكونات الإضافية في زجاجة ،
وهزي الزجاجة حتى تختلط المكونات.
-
9- أضيفي المكونات للسلطة وقلبي جيدا
**********************
آحـلـى الـمـؤكـلات الـخـلـيـجـه
العرض العادي
