[أم مُعاذ]

 

المقادير:
نصف كيلو ممبار (بقري أو ضاني)
2 كوب أرز مغسول ومصفي
2بصلة مبشورة
7 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات أومبشورة
ملح وفلفل أبيض
سمن أوزيت
الطريقة:
*أهم شيء هو غسيل الممبار جيداً وذلك بوضعه على رخامة المطبخ بجوار الحوض وحكه بحرص بالسكين للتخلص من مادته المخاطية ثم قلبه على الوجه الآخر وحكه مرة أخرى بالسكين.
*ثم يُغسل جيداً بالماء ثم بالخل والدقيق ثم شطفه مرة أخرى بالماء جيداً ونتركه يتصفى.
*تجهيز خلطة الحشو وهي وضع الأرز في طبق عميق ثم نضيف البصل ثم الطماطم ثم الملح والفلفل وقليل من السمن أو الزيت وتُقلب جيداُ.
*نقوم بحشو الممبار بالخلطة بمساعدة القمع أو بأي طريقة سهلة علينا.
*وكل حوالي 6 أو 7 سنتيمتر نقوم بربط المنبار بخيط الخياطة (أو نلف المنبار بحيث تصبح وكأنها مغلقة) وهكذا حتى ينتهي المنبار.
*ثم يوضع ماء في حلة على النار حتى تغلي.
بعد الغليان نُسقط الممبار المحشي ونتركه حتى النضج ( وهو يأخذ مدة نضج الأرز) حوالى من 45إلى 60 دقيقة.
*بعد النضج يُصفى الممبار ويُحمر في الزيت ويُقدم مع شوربة الممبار وبعض التوست المحمص.
(وبالهناء والشفاء)

ملحوظة:
ممكن إضافة اللحمة المفرومة للحشو وأيضاً ممكن إضافة بقدونس مفري (اختياري)