[راجيه عفو الله السلفيه]

شوربة الجزر
النهارده هنستفيد من الجزر في عمل طبق شوربة في منتهى الجمال ودي الطريقة...

المقادير:
1/2 كيلو جزر
2 حبة بطاطس كبيرة
معلقة كبيرة بقدونس مفروم
معلقة كبيرة زبد
شوربة فراخ أو لحمة أو مرقة دجاج + كوب مية
بصلة مقطعة قطعاً صغيرة

الطريقة:
1- هاتي الجزر والبطاطس واغسيلهم كويس وقشريهم، وبعد كده قطعيهم إلى قطع صغيرة.

2- هاتي حلة وحطي فيها الزبدة، وحمّري فيه البصل والجزر والبطاطس على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمرّ.

3- بعد مرور الربع ساعة ضيفي إليهم الشوربة والملح والفلفل، وسيبيهم لغاية ما يغلوا وتلاقي الجزر والبطاطس بقت لينة. بعد كده اطفي البوتجاز، وسييبها لغاية ما تبرد، وبعد كده اضربيهم مع بعض في الخلاط.

4- بعد ما تضربيهم في الخلاط هاتي الحلة وحطيهم على النار، وسخنيهم مرة كمان، وبعد كده صبيهم في أطباق الشوربة، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم، وعلى فكرة ممكن لو لاقتي قوام الشوربة سميك ممكن إنك تضيفي المية السخنة أثناء الغليان في المرة الثانية.





شوربة العدس على الطريقة السورية

المقادير:
كوب عدس أصفر مسلوق
كوب قمح مسلوق
جزرتين مقطعتين لقطع صغيرة
كرفس مفروم
ملح وقرفة وكمون
ثوم مفروم
عصير ليمون
نعناع أخضر مفروم
1/4 كوب زيت زيتون

الطريقة:
1- شوّحي البصل والثوم في زيت الزيتون لغاية ما تحسي إن لونهم بدأ يتغيّر.

2- بعد كده ضيفي العدس والكرفس والنعناع والجزر، وقلّبيهم مع بعض وضيفي عليهم الملح والقرفة، وحطي عليهم كمية من الماء، وسيبيهم على نار هادية لمدة 40 دقيقة أو لغاية ما تحسي إن كل المكوّنات اتسلقت كويس.

3- اضربي الخليط السابق في الخلاط كويس وصفّيه، وبعد كده خدي الخليط المصفّى وحطيه مرة تانية على النار، مع إضافة القمح المسلوق وسيبيهم على النار لمدة 5 دقائق، وبعد كده حطي عصير الليمون والكمون، واغرفي الشوربة في أطباق التقديم، وممكن تزيّني الأطباق بأوراق النعناع وقدّميها وهي سخنة.. وبالهنا والشفا.





شوربة ثوبا "Thupa"

المقادير:
كوب صلصة طماطم
معلقة كبيرة زنجبيل مطحون
معلقة كبيرة ثوم مفروم
كوب مكرونة أو شعيرية مسلوقة
ملح وفلفل
معلقة كبيرة سكر
4 معالق كبيرة فريش كريم
3 كوب ماء

الطريقة:
1- اخلطي صلصة الطماطم مع الثوم والزنجبيل والملح والسكر والفلفل الأسود والماء، وحطيهم على النار وسيبيهم لغاية ما يغلوا.

2- أول ما الشوربة تبدأ في الغليان، ضيفي المكرونة المسلوقة والكريمة، وسيبيهم يغلوا كلهم مع بعض من دقيقتين لثلاث دقائق، وممكن تضيفي كمية صغيرة من خليط الخل والصويا صوص علشان تديها طعم لاذع شوية، وبعد كده قدميها وبالهنا والشفا.








شوربة خضار على الطريقة الإيطالية

المقادير
2 كوب كرفس مقطع قطع صغيرة
1/4 كوب كرات مقطع لقطع صغيرة
1/2 كوب جزر مقطع قطع صغيرة
1/2 كوب كرنب مقطع قطع صغيرة
1/2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة لمكعبات
4 ثمرات طماطم ومقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب كوسة مقطعة لمكعبات صغيرة
كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
1/2 كوب بصل مفروم
6 فصوص ثوم مفروم
2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
8 أكواب شوربة لحمة
ملح وفلفل

الطريقة
1- ضعي زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، وضيفي عليه البصل والكرفس والكرات والجزر والثوم والكرنب والبطاطس والطماطم، وقلبيهم كلهم مع بعض كويس جداً، بس خلي بالك إنك تحطي البطاطس في الأول؛ لأنها بتحتاج لوقت أطول شوية في السوى عن باقي الخضار، وبعد كده حطي باقي الخضار تدريجياً.

2- أول لما تحسي إن الخضار ابتدى يذبل، ضيفي الكوسة والفاصوليا المسلوقة، وبعد كده ضيفي الشوربة، وسيبيهم على النار لغاية ما الشوربة تغلي.

3- بعد كده تبّلي الشوربة بالملح والفلفل، وقدميها ساخنة وممكن كمان تضيفي لها شعيرية بحيث تبقى وجبة متكاملة فيها كل العناصر، وعند التقديم ممكن تزينيها بوضع أي نوع من الأعشاب على الوش زي الريحان أو الزعتر أو النعناع.. وبالهنا والشفا.



شوربة البازلاء


المكونات

٢ ملعقة كبيرة من الزبد أو زيت الزيتون
١ حبة متوسطة من البصل
٢ فص ثوم
٣٠ جم من جبن البارميزان
٢ حبة من الجزر
٤٠٠ جم من البازلاء المجمدة أو الطازجة
٣ كوب من مرق الدجاج
١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ ملعقة صغيرة من الملح
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج (لمن يرغب)
عصير الليمون

طريقة التحضير

يقلى البصل في الزبد في قدر على النار
يضاف إلى البصل الملح والثوم والفلفل الأسود والجزر
يترك الخليط على النار قليلاً ليقلّى
ثم يضاف الى القدر مرقة الدجاج
يترك الخليط على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج
يرفع الخليط من على النار ويطحن مع قطعة بارميزان ثم يصفى
ويقدم الطبق مزين بشرائح من الليمون أو ببعض من برش الليمون والقليل من الكريمة الحامضة أو الطازجة وجبن البارميزان حسب الرغبة

المكونات

٢ ملعقة كبيرة من الزبد أو زيت الزيتون
١ حبة متوسطة من البصل
٢ فص ثوم
٣٠ جم من جبن البارميزان
٢ حبة من الجزر
٤٠٠ جم من البازلاء المجمدة أو الطازجة
٣ كوب من مرق الدجاج
١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ ملعقة صغيرة من الملح
١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الطازج (لمن يرغب)
عصير الليمون

طريقة التحضير

يقلى البصل في الزبد في قدر على النار
يضاف إلى البصل الملح والثوم والفلفل الأسود والجزر
يترك الخليط على النار قليلاً ليقلّى
ثم يضاف الى القدر مرقة الدجاج
يترك الخليط على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج
يرفع الخليط من على النار ويطحن مع قطعة بارميزان ثم يصفى
ويقدم الطبق مزين بشرائح من الليمون أو ببعض من برش الليمون والقليل من الكريمة الحامضة أو الطازجة وجبن البارميزان حسب الرغبة