[ام عمر وخالد]

! بعض أسباب فشل خبز الكعك !i!i

بعض أسباب فشل الكيك ..




المشكلة :
سطح الكيك متشقق و محدب



السبب :
- كثرة الدقيق أو السكر
- قلة في كمية السوائل
- كثرة الخفق
- مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
- إرتفاع حرارة الفرن




المشكلة :
الطبقة العلوية يابسة و جافة


السبب :
- إرتفاع حرارة الفرن
- مدة الخبز أكثر مما يجب




المشكلة :
جزء أعلى من جزء


السبب :
- عدم إنتظام حرارة الفرن
- قرب الصينية من جدران الفرن
- مد المزيج بشكل غير متساوي



المشكلة :
هبوط سطح الكيك



السبب :
- كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
- كثرة خفق زلال البيض
- خلط المزيج بطريقة غير صحيحة
- فتح باب الفرن قبل نضوج الكيكه



المشكلة :
سطح الكيك رطب و لزج



السبب :
- كثرة السكر
- مدة الخبز أقل مما يجب



المشكلة :
الطبقة السفلية مرطبة و مبللة



السبب :
- ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
- كثرة السوائل
- قلة خفق البيض
- مدة الخبز أقل مما يجب
- كثرة البيض
- عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
- قلة خفق صفار البيض .





ومن أهم أسباب نجاح خبز الكعك


أولا / قومي بخلط المواد الأساسية لتحضير أي نوع من الكعك
وهي البيض والسكر أولا ثم الزيت .. أي سوائل ثم اضيفي النواشف ..


ثانيا / أن يكون البيض والحليب والزبدة بدرجة حرارة الغرفة ..

ثالثا / أستخدمي المنخل دائما لنخل المواد الجافة حتى تحصلين على نتيجة مرضيه .. لأن النخل يساعد دائما على نفخ وزيادة حجم الكعكه .. والتخلص من التكتلات .


رابعا / لاتخفقي البيض مرة أخرى عند إضافة المواد الجافة بل استخدمي ملعقة خاصة للخلط ..

خامسا / أستخدمي صينية مناسبة لكمية الكعك ..


سادسا / يحمى الفرن قبل إدخال الكيكه ب15 دقيقه حتى تتوزع الحراره فيه

سابعا / لاتفتحي الفرن مطلقا قبل نضج الكعك لأنها حتما ستفسد .. وفي الأخير ستحصلين على وجه هابط للكعكه ..