عيش السرايا
::::::::::::::::::::::::::::::::::
المقادير:
-كيس عيش توست ابيض او اسمر حسب الرغبه
-علبتين قشطه طازجه
-اصبعين زبده
-3ملاعق نشا
-كوب حليب بودره
-نصف كوب سكر
-ملعقتين كبيره ماء زهر
-كوب فستق مجروش
-كوب شيره(قطر)
الطريقه:
<
-يوضع في القدر ماء بقدر 3 اكواب ويوضع عليه السكر والحليب ويحل النشا بالماء البارد ثم يوضع على الحليب ويوضع على النار ويقلب حتى يثقل قوامه
ثم يضاف ما ء الزهر ويترك حتى يبرد
ثم تضاف القشطه ويخفق جيدا حتى تتمازج
ويترك جانباً
.
.
-ثم نأتي بالعجانه ونضع سكينه الفرم ونقطع عيش التوست بدون اخراج الحواف لأن الحواف لا تغير اللون او تضر ويطحن ناعما
.
-ثم يجرش الفستق جرش بسيط كما في الشكل
-تسيح الزبده على النار ويوضع ثلاث ارباع الزبده فوق التوست ويفرك جيداً حتى تختفي الزبده في التوست
ثم يوضع الربع الاخر ويدهن في الصينيه
.
-ثم يوضع ثلاث ارباع التوست في الصينه ويفرد ويكبس باليد
-ثم توضع القشطه السابقه التحضير بشكل دائري بحيث لا تمس الأطراف
-ثم يرش باقي التوست عالوجه ويكون رش خفيف بحيث يغطي القشطه فقط
ويدخل الفرن في درجه حراره250 حتى يحمر من اسفل ثم من الأعلى كما في الصور
-بعد اخراج الصينيه من الفرن تصب الشيره (القطر)عالصينيه بشكل دائري ثم يرش الفستق عالوجه
وتقطع وتقدم كحلا بعد الغداء او مع القهوه
.
وبالهناء والعافيه