المخللات
 

[center][size=6]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/size]

[size=6]انا لاحظت ان مفيش حد كتب عن المخللات[/size]

[size=6]مع انها من الاساسيات على السفرة[/size]

[size=6]انا هقولكم على طريقة الباذنجان المخلل[/size]

[size=6]وكل واحدة من اخواتى الاعضاء تكتب الطريقه اللى تعرفها لعمل المخلل[/size]

[size=6]آى نوع من المخلل[/size][/center]

[size="5"]هنجيب بذنجان( رومى)

ونقطعو شرائح متوسطة يعنى ولا رقيقه ولا عريضه

ونقلى البذنجان فى الزيت

وبعدين نجيب ثوم مفروم (مش كتير)

ونحط على الثوم شوية خل صغيرين وشوية ماء صغيرين جدآ

ونحط عليه البهارات

ونقلبهم مع بعض

وبعدين نمسك البذنجان وحده وحده ونحطو فى الخلطه (الثوم والخل والبهارات)

وبعدين نجيب صينيه ونحط فيها البذنجان المخلوط بالخلطه

ولو البذنجان خلص

ولسه فاضل خلطه من(الخل والثوم والبهارات)

نحطه على وجه البذنجان المخلوط

ونضغط عليه شوية وبعدين نسيبو نصف ساعه

وبالهنا والشفاء

ارجو التقييم

أنسام[/size]

[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=indigo]ماشاء الله جميل جدا أختى الحبيبه أنسام بارك الله فيكِ[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo][B] سأكتب وصفه أقوم بعملها بالباذنجان[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] نحضر باذنجان صغير الحجم [/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=red] للحشو[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] فلفل أحمر وأخضر[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] ثوم+ملح+قليل جدا من الكمون حوالى ربع معلقه صغيره[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] معلقه طحينه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] عصير نصف ليمونه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=red] الطريقه[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] *[COLOR=blue]هناك طريقتان[/COLOR] 1- تقومى بشق الباذنجان من الوسط ثم تقومى بقليه فى الزيت[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] أو2-تقومى بسلق الباذنجان وبعد أن يبرد تشقيه من الوسط ايضا شقاً واحداَ[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] * قومى بفرم الفلفل مع الثوم والملح والكمون وضعى عصير نصف الليمونه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] *خففى الطحينه بقليل من الماء ثم ضعيها على الفلفل المفروم(يمكنك الاستغناء عن الطحينه اذا أردتى ذلك) [/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] * قومى بحشو الباذنجان بهذا الحشو (المسلوق أو المقلى)[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=indigo] وبالهنا والشفا[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]

[QUOTE=أم البراء;69790][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=indigo]ماشاء الله جميل جدا أختى الحبيبه أنسام بارك الله فيكِ[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo][B] سأكتب وصفه أقوم بعملها بالباذنجان[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] نحضر باذنجان صغير الحجم [/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=red] للحشو[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] فلفل أحمر وأخضر[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] ثوم+ملح+قليل جدا من الكمون حوالى ربع معلقه صغيره[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] معلقه طحينه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] عصير نصف ليمونه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=red] الطريقه[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] *[COLOR=blue]هناك طريقتان[/COLOR] 1- تقومى بشق الباذنجان من الوسط ثم تقومى بقليه فى الزيت[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] أو2-تقومى بسلق الباذنجان وبعد أن يبرد تشقيه من الوسط ايضا شقاً واحداَ[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] * قومى بفرم الفلفل مع الثوم والملح والكمون وضعى عصير نصف الليمونه[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] *خففى الطحينه بقليل من الماء ثم ضعيها على الفلفل المفروم(يمكنك الاستغناء عن الطحينه اذا أردتى ذلك) [/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] * قومى بحشو الباذنجان بهذا الحشو (المسلوق أو المقلى)[/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B] [COLOR=indigo] وبالهنا والشفا[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT][/QUOTE]





[SIZE="4"]تسلمى ليا اختى الحبيبه وتسلم يدك

أم البراء

أنسام[/SIZE]

رائع رااااائع اكملوا فهي الاساس

نريد طريقة اللمون المعصفر وباقي المخلاات
وجزاكم الله خيرا

انا هجرب البتنجان النهاردة ان شاء الله

[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][quote=ام مغفرة;70591][FONT=Arial][SIZE=2]نريد طريقة اللمون المعصفر وباقي المخلاات[/SIZE][/FONT][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][FONT=Arial][SIZE=2]وجزاكم الله خيرا[/SIZE][/FONT][/quote][/B][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5] [COLOR=indigo][B]سأكتب لكِ حبيبتى أم مغفره طريقه الليمون المعصفر لثالث مره(ابتسامه)[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo][B] وهى للشيف اسامه[/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][COLOR=#006400]طريقه عمل الليمون المخلل

[/COLOR][COLOR=green]يفضل الليمون ذو الحجم الصغير والقشرة الرقيقة. وكلما زادت مدة تخليل الليمون تكون النتيجة أفضل والطعم ألذ.[/COLOR][/SIZE]
[/B][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][IMG]http://www2.0zz0.com/2007/07/26/22/80334015.jpg[/IMG]
[COLOR=yellowgreen]المقادير[/COLOR]


[/B][/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][COLOR=green]2/1 كيلو ليمون متوسط الحجم
2 ملعقة كبيرة حبة البركة ( الحبة السوداء )
1 ملعقة كبيرة مسحوق العصفر (العقدة الصفراء)
4/1 كوب ملح خشن
2/1 1 كوب عصير ليمون (يحفظ القشر جانباً)
2 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/COLOR]

[COLOR=yellowgreen]الطريقة[/COLOR]


[/B][/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][COLOR=green]- يشق الليمون بسكين حاد على هيئة × .
- يذاب الملح في عصير الليمون.
- يخلط العصفر وحبة البركة.
- يحشى الليمون بقليل من خليط العصفر وحبة البركة.
- يرص الليمون في برطمان (إناء) ضغط زجاجي معقم ثم يضاف عصير الليمون مع الملح.
- نتأكد من تغطية العصير لليمون تماماً.
- بعد بضعة ساعات يلاحظ أن الليمون في البرطمان قد أنخفض وعند ذلك يمكن إضافة قشر الليمون والزيت لعمل طبقة تمنع من تسرب الهواء إليه.
- يترك الليمون ليمر بمرحلة التخليل والتى عادة ما تتراوح بين ثلاثة أسابيع إلى شهر.
- إذا رغبنا في التخليل بمدة أقصر، فيمكن تقطيع الليمون إلى أربعة أجزاء أو يمكن أن يسخن نصف كمية عصير الليمون ويُضاف ساخناً أو يسلق الليمون قليلاً قبل تخليله. وبذلك يمكن أن يصلح الليمون للاستعمال خلال 5 أيام.[/COLOR]

[COLOR=olive]يمكن تقطيع الليمون إلى أربعة ويرش بكمية كبيرة من الملح، ويترك لمدة يوم ثم يشطف بالماء وتُتَّبع باقي الطريقة في التخليل. ويكون الليمون جاهزاً بعد حوالي أسبوعين [/COLOR]

[/B][/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][COLOR=red]منقول من وصفات الشيف اسامه
ومجرب[/COLOR]
[/B][/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][B][COLOR=blue]وانصحكن اخواتى ان تقومن بسلق الليمون بدون شقه ثم وضع الملح فى كميه من الماء
على حسب البرطمان الذى ستضعين به المخلل يعنى ان تكون كميه الماء كافيه لتغطيه الليمون وتذوبيه وتضعى باقى المكونات على محلول الملح وممكن ان تضيفى اليه قرن فلفل احمر مفروم ثم تضعى كل هذا على الليمون فى البرطمان(انا لا اضع عصيرليمون) وقومن بوضع قليل من الزيت على الوجه
وهذا اسهل ودى الطريقه اللى اتعلمتها من والدتى لكن انا جربت شق الليمون بدون سلقه والحمد لله من السنه اللى فاتت ولحد دلوقتى لسه ماستواش[/COLOR]
[COLOR=red]وبالهنا والشفا[/COLOR][/B][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo]ولكن عن باقى المخللات نظرا لضيق الوقت فسأنقل لكن طريقه عمل الخيار المخلل إلى حين انتهاء امتحاناتى سأكتب لكن إن شاء الله كل وصفات المخللات التى أعرفها والتى لا أعرفها(ابتسامه)[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#4b0082]ولا تنسونى من صالح دعائكن[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][SIZE=5][COLOR=red][B][COLOR=black][FONT=Comic Sans MS][COLOR=red]طريقة مخلل[/COLOR] [COLOR=red]الخيار[/COLOR][/FONT][/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE]


[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo][B][COLOR=black]المطلوب خيار متوسط الحجم واذا كان صغير بيكون[/COLOR][/B][B][COLOR=black]احسن[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=indigo][B][COLOR=black]ملح صخري اي الملح الخشن وليس ملح المائدة[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=indigo][B][COLOR=black]وفائدة الملح الصخري انه لا[/COLOR][/B][B][COLOR=black]يجعل المخللات تهترئ[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS][COLOR=black]مرطبان زجاجي[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]
[SIZE=5][COLOR=indigo][B][FONT=Comic Sans MS][COLOR=black]خل[/COLOR][/FONT][/B][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=indigo][B][FONT=Comic Sans MS][COLOR=black]سكر[/COLOR][/FONT][/B][/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][B][FONT=Comic Sans MS][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/FONT][/B][/SIZE]
[FONT=Comic Sans MS][COLOR=darkred][SIZE=5][B]ناتي [/B][/SIZE][SIZE=5][B]ب[/B][/SIZE][SIZE=5][B]الخيار ونغسله جيدا وننزع ما على الراس [/B][/SIZE][SIZE=5][B]نحضر الماء للمخلل [/B][/SIZE][SIZE=5][B]تكون [/B][B]الطريقة عادة بان تضعي كمية ماء مناسبة لكمية[/B][B]الخيار وتضعي فيها الملح الخشن[/B][B]ولتعرفي ان الماء وصل لدرجة الملوحة المطلوبة تضعي بيضة نيئة على الماء اذا فاشت [/B][B]هذا يعني ان كمية الملح مناسبة وممتازة [/B][/SIZE][SIZE=5][B]نضيف الخل حسب رغبتك [/B][/SIZE][SIZE=5][B]ونضيف ملعقة [/B][B]سكر ومن ثم نخلطهم مع بعض [/B][/SIZE][SIZE=5][B]نبدء الان بتعبئة المرطبان بالخيار ونحاول ان [/B][B]نكبس الخيار حتى لا يكون مجال للتحرك الخيار بالمرطبان لاجل عند اضافة الماء لا[/B][B]تطفو الى اعلى وعندما يمتلئ نسكب الماء فوقه الى ان يغمر كل الكمية باثنين سم حتى [/B][B]لا يتعفن وجه المرطبان [/B][/SIZE][SIZE=5][B]نحكم اغلاق المرطبان ونتركه في المطبخ حوالى الثلاثة ايام [/B][B]يتغير لون الخيار وعادة يكون جاهز للتقديم[/B][/SIZE][/COLOR][/FONT]
[B][COLOR=black][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS][COLOR=indigo]امل ان يعجبكم[/COLOR][/FONT][/SIZE][/COLOR][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#4b0082]منقول[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

منقوووووووووول
 

[CENTER][FONT=Arial Black][SIZE=5]السلام عليكم ورحمه الله وبركاته[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]اليكم اخواتى الاعزاء جميع انواع المخلل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]****************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الخيار المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو من الخيار الصغير الطازج [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 أكواب من الملح البحري [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4 أكواب من الخل [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5 حبوب من الفلفل الأسود [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]الطريقة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يغسل الخيارويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-يصف الخيار في المراطبين الصغيرة. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]الخل. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ويزيد قليلاً عن سطحه. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهري[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]******************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]الزيتون الاخضر[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو من الزيتون الأخضر [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كوب من الملح البحري [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5 أكواب من الماء [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة :[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1ـ يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]دون أن تخرج البزرة منها. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2ـ تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]لونها. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]سنتيمترات. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]جانباً مدة شهرين. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]***********************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الزيتون الاسود[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو من الزيتون الأسود [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كوب من الملح البحري [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2ـ ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3ـ يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]فقط. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4ـ يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]المرطبان. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5ـ يغطى المرطبان بإحكام. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6ـ يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]****************************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل مشكل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو من أي صنف يرغب به[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5](قرنبيط – جزر – خيار – ملفوف مقطع – فليفلة خضراء أو حمراء) [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كوب خل أبيض [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5 أكواب ماء [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 ملاعق كبيرة ملح خشن (صخري) [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-نغسل الخضار المرغوب صنعها ونقطعها قطع متوسطة ما عدا الخيار والفليفلة. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يمكن عمل القليل من الثقوب في حبات الخيار حتى لا يحبس الماء بداخها عند التخليل. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-نذوب الملح بالماء البارد ونضيف إليه الخل الأبيض. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-نصف الخضار في المرطبان ثم نضع الماء المملح والخل فوقها ويمكن إضافة فصوص [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ثوم لإضافة نكهة مميزة للمخلل. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5-نقفل المرطبان بإحكام حتى لا يدخل الهواء فيتعفن المخلل. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6-يمكننا استعمال المخللات بعد 15 يوم من بدء صنعها. [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]****************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]المكدوس[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]– كوزان من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]– كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ناعماً [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]– زيت زيتون . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- صفي حبات الباذنجان في المراطبين المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]إغلاقها . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة . [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]************************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الليمون المخلل او الليمون المعصفر[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ليمون بلدي أصفر.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- عصفر.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ملح ناعم.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- حبة البركة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يسلق الليمون في الماء بحيث يكون الماء مغطيا لليمون كاملا .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- ينشل ثم ينقع في ماء بارد لمدة يومين مع تغيير الماء باستمرار حتى نتخلص من [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]مرارة الليمون.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- تشق الليمونة الى أربعة أقسام بحيث تكون متصلة عند القاعدة .د[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- يخلط الملح و العصفر و حبة البركة ثم يحشى الليمون بهذا الخليط.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يوضع الليمون في برطمانات و يغمر بالماء المملح ثم يغطى بطبقة من الزيت .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- يحكم اغلاق البرطمانات و يترك حوالي 3-4 أيام حتى يكون جاهزا .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*****************************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الجزر المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- جزر.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ملح .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- خل أبيض.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقه[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يغسل الجزر و يقشر و يقطع شرائح رفيعة و يعبأ في برطمان .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- يضاف اليه الملح , و كمية من الخل بحيث تملأ 1\3 البرطمان .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يضاف الماء المغلي أو المغلي مسبقا الى الجزر حتى يمتلئ البرطمان تماما و يغطي[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]الجزر كليا ثم يغلق البرطمان باحكام .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- البعض يضيفون 2 فص ثوم للجزر و لكني أنا شخصيا لا أحبه بالثوم , و لكن يمكنك أن [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]تجربي و تختاري ما تحبين .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*********************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]البصل المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- بصل صغير الحجم.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ملح.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- خل أبيض.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ورق لوري.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- فلفل أسود حب .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقه:[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- تنزع القشرة من على البصل ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- يوضع الخل على النار و يضاف اليه الفلفل الأسود و ورق اللوري حتى يغلي.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته فوق البصلحتى يغمره. و يترك لمدة يوم.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- ينشل البصل من الخل و يوضع في برطمانات .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يغلى الخل مجددا ثم يصب فوق البصل حتى يغمره تماما .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- تغلق البرطمانات باحكام و تترك مغلقة حتى ينضج البصل و يصبح جاهزا.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الفلفل الاخضر[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1 كيلو فلفل أخضر.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1 م.ك. ملح خشن.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1\4 كوب خل أبيض .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ماء يكفي لتغطية الفلفل كاملا.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- شطة (اختياري) .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يغسل الفلفل ثم يترك حتى يصفي ماءه .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- تثقب كل حبة فلفل يالاصبع ثقب واحد .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يوضع في برطمان.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- يخلط الماء و الخل و الملح و الشطة ثم يصب الخليط فوق الفلفل .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يغلق البرطمان جيدا و يترك حتى يتغير لون الفلفل الى الأصفر فذلك معناه أنه قد تم [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]تخليله.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*****************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]الباذنجان المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1 كيلو باذنجان أسود طويل (عروس) .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1 رأس ثوم .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- ملح.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1 حزمة كرافس.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- فلفل أخضر مفروم ( اختياري) .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1\4 كوب خل أو عصير ليمون.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1كوب ماء مغلي .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- 1\2 كوب زيت .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- شطة (اختياري) .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]- عين الجمل (اختياري) .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1- يسلق الباذنجان بالكؤوس ثم يصفى من الماء.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2- تنزع الكؤوس ثم يشق طوليا.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يفرم الثوم مع الكرافس و الملح و عين الجمل.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- يحشى الباذنجان بخليط الثوم.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يوضع الباذنجان في برطمان .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- يخلط الماء مع الخل أو الليمون و الشطة و الملح .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]7- يصب خليط الماء فوق الباذنجان حتى يغمره تماما .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]8- يغطى السطح بطبقة من الزيت ثم يغلق البرطمان باحكام .[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*****************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]القرنبيط المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]قرنبيطة بيضاء يابسة - لتر خل عنب - ملح ناعم - ملعقة صغيرة بذور فلفل - ملعقة بهار - [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-تغسل القرنبيطة جيداً فى ماء وملح [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يقطع قطعاً مناسبة وتوضع فى طبق وترش بطبقة من الملح و تترك 6 ساعات [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-توضع الشاشة المحتوية على التوابل فى الخل [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-يرفع على النار ويغلى نصف ساعة ثم تبرد [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يصفى القرنبيط من الماء والملح الذى نتج من تمليحه [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6-يرص فى البرطمان الجاف [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]7- يصب الخل على القرنبيط على أن يغطيه تماماً [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]8-يحكم إغلاقه ويترك مدة لا تقل عن 3 أسابيع [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*************************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل الليمون بالزيت[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]كيلو فلفل صغير حار - نصف كيلو ليمون - ثلاث ملاعق كبيرة ملح - زيت زيتون - [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى قطع متوسطة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يقشر الليمون الحامض ويقطع إلى قطع صغيرة جداً [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يخلط الفلفل والليمون ويضاف لهم الملح ويترك حوالي نصف ساعة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-يوضع الخليط في وعاء زجاجي ويضاف له زيت الزيتون ويمكن أكلة بعد أسبوع [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]**********************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل الخيار المقرمش[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 3 كيلو جرام خيار [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2 كوب بنزهير لكل 8 لترات ماء[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2 كوب سكر[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2 لتر خل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 ملاعق صغيرة توابل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 ملعقة صغيرة ملح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]يقطع الخيار إلى شرائح وينقع مع البنزهير والماء لمدة 24 ساعة بحيث يغسل كل 3 [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ساعات ويغير الماء[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يخلط السكر والخل والتوابل والملح معاً ويرفعوا على النار حتى الغليان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يسكب الخليط على الخيار والبنزهير ويترك طوال الليل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-يرفع الخيار والبنزهير على النار لمدة 30 دقيقة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5-يعبأ الخيار والبنزهير في برطمانات ويترك لمدة أسبوعين [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]***************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]البنجر المخلل[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 2 كوب بنجر مقطع إلي أجزاء صغيرة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 كوب خل [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ملعقتان صغيرتان سكر[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]عودان قرنفل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 حبوب فلفل أسود[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 ملعقة ملح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلي شرائح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-يوضع البنجر في إناء متوسط الحجم ويترك جانباً[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يرفع إناء آخر فوق النار،[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3- يخلط فيه الخل والسكر والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود والملح والبصل وتترك [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]المكونات حتى تمام الغليان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-يرفع الإناء من علي النار[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5- يصب فوق البنجر مع التقليب حتى يغطيه تماماً[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6-يغطي الإناء ويوضع في الثلاجة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]**********************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل الفلفل التشيلي بالليمون[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]30 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]10 ليمونات[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 كوب حبوب الخردل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/4 كوب ملح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 ملعقة طعام كركم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 ملعقة صغيرة شاي[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-اغسلي التشيلي وجففيه جيدا[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-ضعيه في برطمان جاف ونظيف [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4- اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5-اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي،[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- رجيه جيدا رجيه كل يوم،[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]7- الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]الثلاجة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]**************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل البيض الشهى[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]450 جرام مخلل بنجر بالإضافة إلي ماء التخليل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 1 كوب خل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 2 كوب ماء[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 فص ثوم مفري[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ورقة كستناء[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 ملعقة صغيرة بهارات[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1/2 ملعقة صغيرة ملح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]12 بيضة مسلوقة ومقشرة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-يصفي مخلل البنجر من الماء ويتم الاحتفاظ بكوب من ماء التخليل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-يخلط ماء تخليل البنجر والخل والماء في إناء زجاجي[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-يضاف الثوم وورقة الكستناء والبهارات والملح مع المزج جيداً[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-يوضع البيض وحلقات البصل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5-يغطي الإناء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع قبل التناول[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]**************************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]مخلل الفلفل المحشي بالليمون[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]25-30 قرن فلفل أخضر حريف[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]10 ليمونات [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]نصف كوب حبوب الخردل [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ربع كوب ملح [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]نصف ملعقة كبيرة كركم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1-اغسلي الفلفل وجففيه جيدا[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ً[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2-اصنعي شقوق طولية في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3-ضعيه في برطمان جاف ونظيف[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4-اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]5-اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي،[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6- رجيه جيداً رجيه كل يوم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]7- ويمكن تناوله بعد 8 -10 أيام. خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]*****************************[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=blue]طماطم مخللة[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]المقادير[/COLOR] [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1 كجم طماطم متوسطة و جامدة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4/1 كوب ملح[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 ملعقة كبيرة فلفل اسود[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 ملعقة كبيرة بابريكا[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 ملعقة كبيرة كمون[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]6 فصوص ثوم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3 كوب خل[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2 ملعقة كبيرة زيت ذرة[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red]الطريقة [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]1_ تفتح الطماطم في الوسط وتملأ بالملح ثم توضع في وعاء وتترك لمدة يومين ويصفى [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]السائل باستمرار.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]2_ تقلب الطماطم بعد يومين في مصفاة ويصفى السائل الزائد بالكامل.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]3_ يخلط الفلفل والبابريكا والملح والكسبرة و الكمون في وعاء صغير وتحشى كل حبة [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]طماطم بنصف ملعقة كبيرة من الخليط.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]4_ توضع الطماطم في برطمان زجاجي ويضاف الثوم بين الطبقات ثم الخل،تضاف [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ملعقتين كبيرتين من الزيت ويغلق البرطمان بأحكام وبترك في درجة حرارة معتدلة.[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5][COLOR=red](بالهنا والشفاء)[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]ولو أى أخت عنده طريقه جديده ياريت تكتبهلنا[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]وارجو التقييم[/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]تحياتى القلبيه لكم [/SIZE][/FONT]
[FONT=Arial Black][/FONT]
[FONT=Arial Black][SIZE=5]آنسام[/SIZE][/FONT][/CENTER]