منتديات الحور العين - قواعد هامه للاعداد الطعام وطهيها

[CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5] [IMG]http://www.tbeeb.com/ph/files/1/health_topics/food.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#3366cc]ما الطريقة الآمنة لاختيار وشراء الطعام ؟[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred]- اختر المواد الغذائية المغلفة بالأكياس المحكمة، ويجب تجنب الأكياس الممزقة والمخرومة قبل شرائها .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred]- اغسل المواد الغذائية الجاهزة للاكل جيداً قبل تناولها .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred]- لاحظ مدة الإنتاج ومدة الانتهاء.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred]- قم بشراء الأغذية من محل مشهور بالنظافة ‏والكفاءة.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred]- اشتر منتجات الألبان المبسترة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkred][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]‏[COLOR=#3366cc]نسمع كثيراً عن حوادث التسمم الغذائي نتيجة للتخزين الخاطئ للطعام، فما أخطاء ربة البيت فيما يتعلق بتخزين الطعام وخاصة اللحوم والطيور والأسماك ؟[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=blue]للأسف على الرغم من درجة الوعي التي وصلنا إليها حالياً إلا أن الكثيرين وخاصة السيدات يهملون استخدام الطرق الصحيحة في التخزين[/COLOR].[/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]‏[COLOR=#3366cc]وأهم القواعد التي يجب الالتزام بها، أستطيع أن أختصرها في نقطتين أساسيتين. [/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]‏[COLOR=green]- ينصح بعدم غسل اللحم بالماء قبل عملية تغليفه ووضعه في الثلاجة أو الفريزر، ويرجع ذلك إلى أن الرطوبة الزائدة سوف تشجع نمو البكتيريا في اللحم، فاغسلوا اللحم قبل الطبخ مباشرة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- من الأفضل إزالة بقايا الطعام والنخاع المتجمع على السطح الخارجي خلال عملية تقطيع اللحم بالمنشار الكهربائي وذلك منعا لنمو البكتيريا على السطح الخارجي وليحفظ بحالة نظيفة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]‏[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- غلف المواد الغذائية الطازجة مثل اللحوم ‏والطيور والأسماك بأغلفة بلاستيكية فور شرائها وقبل وضعها في الفريزر.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- لدى الرغبة في تجميد اللحوم أو الدجاج أو السمك الطازج المبرد في الثلاجة تؤكل خلال يومين من تبريدها، واللحوم كالبقر والضأن والعجل الطازجة بعد مرور ثلاثة إلى خمسة أيام من تبريدها في الثلاجة، وذلك منعا لنمو البكتيريا . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- احفظ الأغذية في الثلاجة في درجة 4 ‏درجات مئوية (40 ‏درجة فهرنهايت). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- تجنب زيادة تحميل أجهزة التبريد، لأن ذلك يؤدي إلى بط ء التبريد وعدم فعاليته مما يساعد على نمو الأحياء الدقيقة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- احفظ الأطعمة المطبوخة بعيداً عن الأطعمة النيئة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]‏[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- قم بتبريد الأطعمة في أوان مسطحة وغير عميقة حتى تساعد على سرعة التبريد . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]‏- احفظ الأغذية الساخنة بعد طبخها وقبل تقديمها بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية ( 140 درجة فهرنهايت). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]- احفظ الأغذية الباردة بعد طبخها وقبل تقديمها بدرجة حرارة لا تقل عن4 ‏درجات مئوية (40 ‏درجة فهرنهايت). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green]‏- لا تحتفظ بالأغذية سريعة الفساد كالمايونيز وبعض صلصات الأكل والكريما واللحوم و‏الأسماك أكثر من ساعتين من وضعها في خارج الثلاجة. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=green][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]‏[COLOR=#3366cc]يلجأ الكثير من الناس إلى صهر الأطعمة من اللحوم والدواجن بطريقة خاطئة، قد تسبب تلف الطعام، وتدفع الإنسان إلى الإصابة بالأمراض، ‏فما الطريقة الصحيحة لصهر أو تذويب الأغذية المجمدة ؟ [/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorchid]‏- قم بتذويب اللحوم والدواجن المجمدة تذويبا تاما قبل الطبخ حتى تستكمل عملية التذويب في جميع أجزاء المادة الغذائية. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorchid][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=darkorchid]- تخلص من جميع السوائل المتجمعة جراء ذوبان اللحوم والدواجن المجمدة، ويجب غسل أرفف الثلاجة أو سطح المائدة أو أواني الطعام التي سقطت عليها هذه السوائل غسلاً جيداًَ[/COLOR] . [/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][SIZE=5][FONT=Comic Sans MS]‏[COLOR=#3366cc]ما الطرق السليمة لتذويب اللحوم والدواجن تذويباً تاماً، بشرط أن تستكمل عملية التذويب جميع أجزاء المادة الغذائية ؟[/COLOR][/FONT][/SIZE][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo]هناك ثلاث طرق رئيسية يمكن اتباعها لإذابة اللحوم المجمدة وغيرها من الأطعمة وهي:[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo][/COLOR][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo]‏- في الثلاجة: إذابة الأغذية المجمدة ببطء كل في أناء مستقل. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo]‏- في الماء البارد : للذوبان السريع، غلف الأغذية تغليفاً محكماً ثم ضعها في الماء البارد . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=indigo]- في الميكروويف: عند الرغبة في إذابة اللحوم والدواجن، اطبخها فورا بعد إذابتها. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]‏[/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#3366cc]لكل إنسان طريقته الخاصة في طهي الطعام وتناوله ولكن الكثير منهم يتبعون طرقاً غير صحية وليست آمنة . حدثينا عن تناول الطعام الصحي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]‏-[COLOR=red] لا تتناول الأغذية النيئة كالكبة النيئة وسمك التونة المعلب. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- حافظ على نظافة المطبخ والغرف المتصلة به باستمرار. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]- اغسل يديك جيداً، وتأكد من نظافة وتعقيم الأدوات التي تحضر فيها الطعام (كالسكين وطاولة التحضير وأواني الطبخ). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- ضع ملح الطعام على لوحة تقطيع اللحوم بعد غسلها وتجفيفها لأن الملح يقتل البكتيريا الموجودة على ألواح التقطيع. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- تأكد من طبخ الطعام جيداً، وقدمه لتناوله ساخنا. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]- استخدم دائما البيض السليم الطازج عند طبخه أو في إعداد الأغذية التي يدخل في تركيبها . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- لا تلمس الطعام المطبوخ باليد . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- عند إعداد أطباق تحوي مزيجا من الأطعمة ‏التي تستهلك باردة كسلطات البطاطا أو الشعرية، ينبغي دائما تبريد الصنف المطبوخ قبل إضافة أي مكونات أخرى. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- أعد تسخين الطعام المتبقي الزائد في درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 ‏فهرنهايت). [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=red]‏- تأكد من سلامة الماء البارد قبل شربه ونظافته وجدد الفلتر (المصفاة) من حين إلى آخر. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]‏[/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#3366cc]المطاعم و الولائم[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=navy]‏قالت د. العوضي : كثير من الناس يحبون تناول الطعام في المطاعم والفنادق، ويجب عليهم الحرص على الطريقة الآمنة لتناول الطعام في المطاعم وعند الولائم للأسف أصبح نظام حياتنا استهلاكيا إلى ‏أبعد الحدود في كل شيء، خاصة في طعامنا وشرابنا ، وهذا بالطبع نتج عنه الكثير من الأمراض كالسكر والضغط وأمراض القلب ولا ننسى الإصابة بالسمنة المفرطة المنتشرة وبشكل كبير بين الأطفال، وخاصة أن الاحصائيات الأخيرة تؤكد أن الكويت تعتبر هي الدولة الأولى من حيث نسبة إصابة الأطفال بالسمنة، وعلاوة على هذه الأمراض، فإن الكثيرين يهملون تحري الأماكن النظيفة التي يجب أن يتناولوا فيها طعامهم.[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=#3366cc]وقدمت بعض النصائح البسيطة[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][/SIZE][/FONT]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5]‏-[COLOR=magenta] تجنب الذهاب إلى المطاعم والولائم المزدحمة جدا بالناس. [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]‏- اختر المطاعم الموثوق في نظافتها . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]‏- لا تأكل السلطات الجاهزة المحفوظة . [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]‏- ابتعد عن الأطعمة التي تباع في البسطات ‏والمحلات المكشوفة .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Comic Sans MS][SIZE=5][COLOR=magenta]- تناول الطعام ساخنا .[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]