منتديات الحور العين - دليل كامل عن الدهون .. منافعها وأضرارها

[SIZE=5][COLOR=navy][B][align=center] [CENTER][SIZE=5][COLOR=navy][B][IMG]http://www.sheekh-3arb.net/3atter/salam_files/image177.gif[/IMG][/B][/COLOR][/SIZE]
[/align][/B][align=center]

[/align][align=center]
[/align][align=center]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][IMG]http://www.algamal.net/Images/Articles/Images/large_475.jpg[/IMG][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الدهون كلمة ترتبط باذهاننا بالسمنة والكوليسترول وانسداد [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الشرايين وما إلى ذلك من مضار . ورغم غنى بعض أنواع [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الدهون بالاحماض الاساسية كدهون أوميغا 3 وأوميغا 6، لكن[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فى نفس الوقت تناولها بكميات أكبر من اللازم ينعكس سلباً [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]على الصحة. [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ومن أمثلة التخبط فى أنواع الدهون والحيرة بين فوائدها[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ومضارها ، ظهرت حمية أتكنز العالية الدهون ، بعد سنوات من[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اتباع الحمية القليلة الدهون ، فكانت كالقنبلة الموقوتة فى عالم[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الحميات [COLOR=red]( رغم موت مخترعها د. أتكنز وهو يعانى من السمنة المفرطة ).[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER][B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اتبعها الكثير فنجح البعض فى فقدان بعض الوزن ، لكن بجهل[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]منهم بتبعات هذه الحمية وتأثيراتها السلبية على الصحة فى [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]المدى البعيد.[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ثم تبعتها المخاوف من تناول سمك السالمون الغنى بالدهون [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]المفيدة ، وارتباطه بالامراض السرطانية مما وضع العالم فى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]حيرة من أمره وكيف نتعامل مع الدهون، هل هى مفيدة أم [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ضارة ؟ ما هو المقدار المخصص منها فى اليوم الواحد ؟ كل[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]هذه الاسئلة المحيرة ستجدين لها الجواب الوافى فى هذا[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]التحقيق . [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اقرئيه واتبعى النصائح المقدمة فيه وبذلك تضعين نفسك على[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الطريق الصحيح للصحة العامة.[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=navy][IMG]http://rjaah.com/up2/files/pui32cdgl19s7j8scdiq.gif[/IMG][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=blue][B][U]الدهون المشبعة Saturated Fats:[/U][/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[/COLOR][/SIZE]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][SIZE=5][COLOR=navy][COLOR=red]مصادرها:[/COLOR][/COLOR][/SIZE][/B][/COLOR][/SIZE][/B][SIZE=5][COLOR=navy]
[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الزبدة ( مصدرها حيوانى ) والزبدة الصناعية ( المارجرين)[/SIZE][/B][/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=navy]
[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]وهى نوع من السمن النباتى والشحوم أو تأتى من مصدر[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]حيوانى ( اللحوم ، البيض ، منتجات الألبان ) . [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وهنالك نوعان من زيوت الخضر والنباتات تعتبر مصادر جيدة [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]لها مثل زيت النحيل وزيت جوز الهند ، وهى عالية التشبع .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وهذه الدهون المشبعة تكون فى العادة مادة صلبة بدرجة حرارة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الغرفة .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][B][COLOR=navy][U][COLOR=red]اضرارها:[/COLOR][/U][/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[CENTER][B][SIZE=5][B][COLOR=navy]يتفق الخبراء والباحثون على حقيقة مفادها ، ان الحمية الغذائية[/COLOR][/B][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]العالية بالدهون المشبعة ، هى دهون ضارة ممكن ان ترفع من[/COLOR][/B][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]مستوى كوليسترول الدم " لو دينستى ليبوبروتين " Low [/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]Density Lipoproteine مما يزيد من مخاطر[/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]التعرض إلى امراض القلب ، وبالتالى يعوق عمل الحوامض[/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]الدهنية الاساسية " اسنشيال فاتى اسيد " Essential[/COLOR][/B][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]Fatty Acid .[/COLOR][/B][/SIZE][/B]

[CENTER][B][SIZE=5][B][COLOR=red][U]الكمية والكيفية لتناولها:[/U][/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[B][U][COLOR=#ff0000][/COLOR][/U][/B]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]ينصح بالاعتدال عند تناول الدهون المشبعة ، ومن المستحسن [/COLOR][/B][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]ألا تتجاوز الكمية 20 غراماً فى اليوم الواحد دون الحاجة[/COLOR][/B][/SIZE][/B]
[/CENTER]

[B][SIZE=5][B][COLOR=navy]للشعور بالذنب لهذا المقدار . [/COLOR][/B][/SIZE][/B]

[CENTER][B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ويفضل التركيز على تناول كميات صغيرة منها من مصادرها [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الطبيعية مثل اللحوم والزبدة كما يقول د. جون بريفا Dr.[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]john Briffa اختصاصى التغذية. [/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]كما يؤكد اختصاصيو التغذية على ضرورة عدم قطعها من[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الحمية الغذائية مرة واحدة لما لها من أهمية كبيرة ، فهى تعتبر[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]من أهم مصدار فيتامين A وD الذائبة فى الشحوم التى تعتبر[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اساسية لصحة الاسنان والشعر والعظام والنظر.[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=navy][IMG]http://rjaah.com/up2/files/pui32cdgl19s7j8scdiq.gif[/IMG][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][SIZE=5][B][U][COLOR=blue]الدهون غير المشبعة Unsaturated Fats:[/COLOR][/U][/B][/SIZE][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=red][B]مصادرها:[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=#ff0000][/COLOR][/B]

[B][B][SIZE=5][COLOR=navy]تعتبر الخضر والاسماك من افضل مصادرها ، وتكون مادة سائلة[/COLOR][/SIZE][/B][/B]

[/CENTER]

[B][CENTER][B][SIZE=5][COLOR=navy]بدرجة حرارة الغرفة ، وهى اجمالا تعتبر دهونا جيدة وتأتى [/COLOR][/SIZE][/B][/B]

[B][B][SIZE=5][COLOR=navy]على عدة أنواع كما هو موضح فيما يلى :[/COLOR][/SIZE][/B][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=darkgreen]1- الدهون الاحادية غير المشبعة Mono-Unsaturated Fats:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]مصادرها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=#ff0000][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]يعتبر الزيتون وزيت بزر الكتان والمكسرات والافوكادو من[/SIZE][/B][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]افضل مصادرها . وهى دهون جيدة تساعد على الحماية من[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]امراض القلب .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]فوائدها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]بالاضافة إلى دورها الفعال فى التخفيض من مستوى [/SIZE][/B][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]الكوليسترول الردىء Low Density [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]Lipoproteine (LDL) ، فهى ترفع من مستوى[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الكوليسترول الجيد High Density [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]Lipoproteine (HDL) ، كما تؤكد اليسا كريفث [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]رئيسة قسم التغذية فى مستشفى رويال برومبتون وهيرفيلد[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الجامعى فى لندن Royal Brompton & [/SIZE][/B][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]Harefield In London .[/SIZE][/B][/COLOR][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]الكمية والكيفية لتناولها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تناولى المكسرات مثل البندق واللوز والجوز والفستق السودانى[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو اضيفيها للطبخ أو [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]اطبخيها مع زيت الزيتون . جربى استعمال زيوت متنوعة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]للسلطة مثل زيت الكتان والجوز والقنب وبزر اللفت ، لكن دون[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تسخينها ، وذلك لأنها قابلة للتأكسد عند تسخينها فتنتج الذرات[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الحرة الطليقة الضارة بالصحة .[/SIZE][/B][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=darkgreen][B]2- الدهون المتعددة غير المشبعة Poly-Unsaturated Fats:[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]مصادرها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]زيت العصفر (القرطم ) ودوار الشمس والذرة وبذور اليقطين[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]والجوز وزيوت الاسماك.[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]فوائدها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=#ff0000][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تخفض هذه الدهون من مستوى الكوليسترول الردىء (LDL)[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]وفى نفس الوقت من مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) .[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وكذلك تحتوى على الحوامض الدهنية الاساسية الضرورية للنمو[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]والحماية من الامراض. [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وكقاعدة عامة يعتقد اختصاصيو التغذية ان الدهون المتعددة غير[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]المشبعة ليست جيدة للصحة بنفس مقدار الدهون الاحادية غير[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]المشبعة ، لكنها بشكل عام تعد الاختيار الامثل بدلا من الدهون[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]المشبعة، لكن مع ذلك يتفق الجميع على وجود شكل واحد من [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الدهون المتعددة غير المشبعة Poly-Unsaturated[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]يجب على الجميع تفاديها وهى الدهون المهدرجة " ترانز [/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فاتس " Trans Fats .[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]الكمية والكيفية لتناولها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]استعملى هذه الزيوت فى الطبخ ، لكن تذكرى ان هذه الدهون [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]المتعددة غير المشبعة Unsaturated-Poly تعتبر[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]دهونا غير مستقرة مقارنة بغيرها من الدهون ، ويمكن أن [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تتأكسد عند تسخينها أكثر من مرة ، فتنتج الذرات الحرة الطليقة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الضارة بالصحة . [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]لذا يفضل عدم اعادة استعمال الزيوت للقلى والطبخ بها مرة[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ثانية أو اعادتها إلى نفس قنينة الزيت . [/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]حاولى الاتجاه لتناول البذور كوجبة خفيفة بدلا من الكعك [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]والبسكويت . جربى تناول البذور المخلوطة " ذى فود دوكتور[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اوريجينال فايف سيدميكس " The Food Doctor [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]Original 5-Seed Mix التى يمكنك شراؤها من [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]محلات بيع الاطعمة الصحية أو اخلطى مجموعة من البذور فى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]كيس صغير وتناوليها فهى صحية اكثر .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][COLOR=navy][IMG]http://rjaah.com/up2/files/pui32cdgl19s7j8scdiq.gif[/IMG][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=blue][B]الزيوت المهدرجة Trans Fats:[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][B][SIZE=5][COLOR=navy][COLOR=red]مصادرها:[/COLOR][/COLOR][/SIZE][/B][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]توجد على الاكثر فى الزبدة الصناعية ( المارجرين) وهى نوع[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]من السمن النباتى .والاطعمة الجاهزة مثل الكيك والبسكويت[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]والمعجنات والفطائر .[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]فوائدها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تعتبر الدهون المهدرجة شكلاً من اشكال الدهون المتعددة غير [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]المشبعة Poly Unsaturated وهى تصنع من اضافة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]غاز الهيدروجين إلى الزيوت النباتية لجعلها اكثر صلابة والتى[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]اتجهت اليها صناعة الاغذية لاستعمالها فى الاطعمة الجاهزة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]لتزويدها بالرطوبة ، وكذلك لمنع الزبدة الصناعية[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5](زبدة المارجرين ) من الذوبان بدرجة الغرفة ، لكنها فى نفس[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الوقت بعيدة كل البعد عن ان تكون دهونا صحية مفيدة للصحة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]فقد اثبتت الدراسات ان الدهون المهدرجة ترفع من مستوى[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الكوليسترول الردىء فى الجسم (LDL ) الى حد أعلى من[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]مستوى الدهون المشبعة.[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وفى نفس الوقت تخفض من مستوى الكوليسترول الجيد[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B](HDL) ، وهو عمل لا تقوم به الدهون المشبعة . [/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اثبتت البحوث والدراسات وجود ارتباط بين الدهون المهدرجة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]والاضرار التى تسببها الذرات الحرة الطليقة لخلايا الجسم التى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تقود إلى الامراض السرطانية وامراض القلب.[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فى عام 1994 توصلت البحوث التى اجريت من قبل مدرسة [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الصحة العامة ان 30.000 من الوفيات المبكرة فى امراض[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]القلب كانت نتيجة انسداد الشريان التاجى للقلب . وقد عزيت[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]جميعها إلى الدهون المهدرجة .[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]الكمية وكيفية تناولها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]يفضل تجنب تناولها ، أو الابتعاد تماما عن تناولها ، كما تقول[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]اختصاصية التغذية جين كلارك Jane Clarke مؤلفة[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]كتاب " جين كلارك بودى فود فور بزى بيبول " Jane[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]Clarke Body Food For Busy People[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تستند وجهة نظرها بالاعتماد على نصائح المعهد الوطنى[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]للصحة فى الولايات المتحدة The National[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]Institute of Health in the USA التى تؤكد [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]ان النسبة الصحية الامينة من الدهون المشبعة فى حميتك[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الغذائية يجب ان تكون صفرا [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5][/SIZE][/B][/COLOR][/B] [/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]كيفية معرفة وجودها وكيفية تجنبها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]من الصعب جدا الكشف عن كمية الدهون المهدرجة الموجودة [/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]فى طعام معين ، خصوصا فى حالة عدم وجود مطالبة قانونية[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]لتحديد كمية الدهون المهدرجة فى العلامة الملصقة على[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الاطعمة الجاهزة إلا فى حالة وجود شكوى قانونية لتحديد ذكر[/SIZE][/B][/COLOR][/B][/CENTER]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]جملة ( يحتوى على نسبة قليلة من الدهون المهدرجة ). [/SIZE][/B][/COLOR][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فمن السهل جدا العلم بوجودها حال ذكر العلامة الملصقة لكلمة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الدهون المهدرجة من ضمن قائمة محتويات الطعام . [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فكلما زادت محتويات القائمة زادت كمية الدهون المهدرجة التى [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تحتويها . فى الدنمارك قامت الحكومة الدانماركية بوضع قوانين[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تحدد مقدار الدهون المهدرجة التى تحتويها منتجات الاغذية.[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وفي عام 2006 قامت السلطات المختصة فى الولايات المتحدة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]بوضع قانون ينص على وضع قطعة ملصقة على أغلفة [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الاطعمة الجاهزة تحدد كمية الدهون المهدرجة فى الاطعمة [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الجاهزة . [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]أما الوكلاء الاوروبيون فهم يدرسون حاليا وضع قوانين تحمى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الاعلان الملصق على الاطعمة الجاهزة ، لكن هذه التغيرات لا[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]يتوقع ان تحدث قبل عدة سنوات من الآن .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[CENTER][B][COLOR=navy][IMG]http://rjaah.com/up2/files/pui32cdgl19s7j8scdiq.gif[/IMG][/COLOR][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=blue][B]الحوامض الدهنية الاساسية Essential Fatty Acids:[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][B][SIZE=5][COLOR=navy][COLOR=red]مصادرها:[/COLOR][/COLOR][/SIZE][/B][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]توجد فى الاسماك الدهنية مثل سمك الماكريل والسردين[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]والسالمون وبزر الكتان والجوز والفول السودانى وبذور[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]اليقطين ، وكذلك المكسرات وزيوت البذور مثل زيت دوار[/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[/CENTER]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الشمس والذرة والصويا والكتان .[/SIZE][/B][/COLOR][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B][COLOR=red]فوائدها:[/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]يرمز للحوامض الدهنية الاساسية بـ ( EFAs) وهى تشمل[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[/CENTER]

[B][COLOR=navy][CENTER][B][SIZE=5]دهون اوميجا 3 ((Omega 3 واميجا 6 (Omega 6) .[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]تعتبر هذه الحوامض مهمة جدا وتلعب دورا فى الحمية الغذائية[/SIZE][/B][/COLOR][/B]

[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]الصحية واساسية جدا للنمو وعاملاً مهماً فى صيانة الجسم [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][COLOR=navy][B][SIZE=5]وحماية الصحة. [/SIZE][/B][/COLOR][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وتعتبر الاسماك الدهنية مصدرا جيدا لاثنين من دهون اوميجا3[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]التى اثبتت الدراسات انها تطور من فعاليات الدماغ وممكن ان[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تحافظ على توازن المزاج وتحارب الاكتئاب اضافة الى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تخفيضها من اعراض ما قبل الدورة الشهرية .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]Premenstrual Syndrome (PMS) وآلام [/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الثدى وتمنع حدوث تجلطات الدم وانسداد الشريان التاجى .[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]كما أن هناك بعض البحوث التحضيرية المهمة تقترح مستوى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]السكر فى الدم وذلك برفع الحساسية للأنسولين وزيادة معدل[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]العمليات الأيضية . وكلاهما يساعد على منع الزيادة فى الوزن .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وفى هذه الاثناء تقوم الحوامض الدهنية الاساسية "اوميجا 6"[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]Omega 6 بالتخفيض من مستوى الكوليسترول فى الدم [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]بشكل فعال وتلعب دوراً اساسيا فى بعض العمليات البدنية [/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]بضمنها دورة الانجاب.[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=red][B]الكمية التى ينصح بتناولها :[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]تنصح وكالة المقاييس الغذائية Food Standard [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]Agency (FSA) بتناول حصتين من الاسماك اسبوعيا[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]على ان تكون واحدة منها دهنية ، مثل اسماك السالمون[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]والماكريل (حصة بحجم 85 غراماً ) ما يعادل حجم قبضة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اليد. أما إذا لم تكونى من محبى تناول الاسماك بامكانك تناول [/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ملحقات الاسماك الدهنية مثل حبوب زيت السمك. [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[CENTER][B][SIZE=5][COLOR=navy][B]قامت الجمعية الاوروبية بوضع قوانين للسيطرة على مستوى [/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]ثانى الأوكسيد فى ملحقات الاسماك الدهنية وهى مصدر الجذور[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الحرة المسببة للتأكسد . تقترح الدراسات بتناول الملحقات [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الغنية بدهون اوميجا 3 ويشير الرمزان DHA و EPA [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الموجودان فى العلامة الملصقة على وجودها.[/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B](EPA) Eicosapentaenole Acid[/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B](DHA) Docosahexaenoid Acid[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]وتزودك بنفس حجم المنفعة أو الفائدة المرافقة لتناول الاسماك[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الدهنية. ان تناول ملعقة شاى صغيرة من زيت كبد الحوت أو[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B](1-2) من كبسولات زيت السمك كل يوم يزود جسمك بكمية[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]كافية من DHA و EPA التى يرجح ان تزودك بالمنفعة[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الصحية على المدى الطويل اما مصادر دهون اوميجا 3 النباتية[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فهى تشمل زيوت بذور الكتان أو ملحقاتها وبذور الجوز واليقطين .[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]كما وتنصح زكالة المقاييس الغذائية بضرورة تناول دهون [/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اوميجا 6 ، ما يعادل ( جرامين) أى 1% من مجموع الطاقة [/B][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فى اليوم الواحد . [/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]فهى تؤكد ان معظمنا الآن يحصل على كفايته منها ، بسبب[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]اتجاه صناعة الأغذية الى الاستعمال الواسع لزيوت الخضر فى[/B][/COLOR][/SIZE][/B]
[/CENTER]

[B][SIZE=5][COLOR=navy][B]الاطعمة الجاهزة [/B][/COLOR][/SIZE][/B][CENTER]

[B][SIZE=4][COLOR=red][B]مع تحيات قسم نداء الإسعاف[/B][/COLOR][/SIZE][/B]

[/COLOR][/SIZE][/align][/CENTER]