منتديات الحور العين - الاكلات الشعبيه الجميله

[SIZE="7"]بسم الله الرحمن الرحيم [/SIZE]

[SIZE="6"]اليكم أخواتى بعد الاكلات الشعبيه اللذيذه [/SIZE]

[size="6"]تحذير [/size]

[size="5"](هذه الاكلات لاتنفع فى حالات الرجيم أو التخسيس)[/size]

************************

[size="7"]الفتة[/size]

[size="6"]المقادير[/size]

[size="4"]1/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم

بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )

بصلة وحبة طماطم

2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة

3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)[/size]

[size="6"]مقادير التقلية [/size]

[size="5"](التقلية بالصلصة)[/size]

[size="4"]3 فص ثوم مفروم

1/2 كوب خل

1/2 كوب مرقة اللحم

1 كوب عصير طماطم

ملح وفلفل[/size]

[size="5"](التقلية البيضاء بدون صلصة)[/size]

[size="4"]
نفس المقادير السابقة بدون الصلصة

لكن نزود 1/2 كوب مرقة [/size]

[size="6"]طريقة التقلية[/size]

[size="4"]1- نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم

2- عندما يصبح لونه ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون خلطناهم سويا

3- نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة الملح فى الاكلة كلها

4- نضيف عصير الطماطم ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة[/size]

[size="5"]( التقلية اللى من غير طماطم)[/size]

[size="4"] هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف عصير الطماطم بس نزود الشوربة

ونطفى النار عليها

بعد ماتغلى[/size]

[size="6"]الطريقة [/size]

[size="4"]1- تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة حتى

تنضج تماما

2- فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص ويوضع فى الصينية

3- نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا ونتركها حتى تتشرب المرقة

4- نضيف قليل من التقلية على الخبز

5- نضيف الارز المسلوق

(واذا لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك )

6- بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق

7- نحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه [/size]

********************************

[size="7"]
كوارع بالدمعة[/size]

[size="6"]المقادير[/size]

[size="4"]زوجا كوارع مسلوقة

5 حبات طماطم حمراء متوسطة

كمية من مرق الكوارع

ملعقة كبيرة من السمن

خمسة فصوص ثوم

بصلتين كبيرتين [/size]

[size="6"]الطريقه[/size]

[size="4"]1-تسلق الكوارع نصف سلقة

2- يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه

3- نضيف الثوم وعصير الطماطم وتترك لتنضج

4- نضيف مرقة

5- يقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع

التقليب من آن لآخر

6- يستخلص العظم من الكوارع

7- ترص في صنينة التقديم وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة [/size]

***********************

[size="7"]الممبار[/size]

[size="6"]المقادير[/size]

[size="4"]
ممبار

ارز

طماطم

بصل

ملح وفلفل

خضرة كتيرة (بقدونس وكسبرة وشبت)

فلفل اخضر واحمر حامى

لحمة مفرومة

وزيت[/size]

[size="5"](ملحوظة بتكون كمية اللحمة المفرومة قد كمية الارز )[/size]

[size="6"]الطريقه[/size]

[size="4"]
1- نقطع الممبا ر حسب الرغبه

2- ننظف الممبار يعنى نشيل الدهن اللى موجود عليه من الخارج

3- نقلب الممبار

4- نجيب طبق يوجد به خل وملح

5- نحط الممبار فى الخل والملح ونفرقو جيدآ[/size]

[SIZE="4"]6- نتركه نصف ساعه فى خل وملح وماء جديده[/SIZE]

[size="6"]
خلطة الحشو[/size]

[size="4"]1- نفرم البصل ويكون كميتة معقولة مع كمية اللحمة المفرومة

2- نتبل البصل كويس بالملح والفلفل ونحط علية اللحمة المفرومة ونقلبها كويس

3- نزود عليها الارز ويكون مغسول

4- نضرب فلفل اخضر واحمر حامى ونحطة فى الطبق اللى فية اللحمة والبصل

والطماطم

5- نحطها على الطبق وممكن تقطع مكعبات صغيرة (اللى تفضليه)

6- نقطع الخضرة ونحطها على الطبق

7- نحط كمية من الزيت عليهم

8-يتقلب الخليط دة كويس جدا طبعا هيكون ريحة الخليط دة حلو اوى[/size]

[size="6"]حشو الممبار [/size]

[size="4"]
1-بلاش نكبس الممبار فى الحشو علشان لما يتسلق مش يتقطع ويتفرتك يعنى نسيب

فى الاخر مسافه حاولى 3سم فاضى (ده لو مش هتربضيه)

2-بعد ما نخلص حشو طبعآ هيكون فى حلة السليق على النار

3- نحط الممبار فى حلة الماء المغلى ونسيبو حاولى ساعه الا ربع

(أو حسب نوع الممبار)[/size]

[SIZE="5"](ممكن يتاكل معه طحال حسب الرغبه) [/SIZE]

*********************

[size="7"]الطحال[/size]

[size="6"] المقادير[/size]

[size="4"]
عدد من الطواحيل الضانى

3 اكواب ارز

1بصلة متوسطه

خضرة( بقدونس +كزبرة )

طماطم

زيت [/size]

[size="6"]الطريقة[/size]

[size="4"]
1- نفتح فتحة صغيرة تقريبا سم فى الجانب السميك من الطحال

2- نوسعه برفق من الداخل

3- نبدا ببشر البصل وتقطيع الطماطم والبقدونس والكزبرة قطعا صغيرة

4- ونضيف الارز والزيت

5- نحشى الطحال من الخلطة

6- نضع الطحال بعد حشوة فى الماء المغلى

7- بعدالسلق يقلى فى الزيت[/size]