منتديات الحور العين

منتديات الحور العين (http://www.hor3en.com/vb/index.php)
-   مملكتي "مطبخ الحور العين وديكوراته" (http://www.hor3en.com/vb/forumdisplay.php?f=103)
-   -   العيش البلدى والفينو بالصور (http://www.hor3en.com/vb/showthread.php?t=80924)

فخورة بنقابي 10-16-2010 06:43 AM

العيش البلدى والفينو بالصور
 
[SIZE=6]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/SIZE]
[SIZE=6]جبت لكم اليوم طريقة عمل العيش البلدى والعيش الفينو بالصور[/SIZE]
[SIZE=6]والله يا بنات ياريت تجربوها [/SIZE]
[SIZE=6]ولا تنسونى من صالح دعائكم[/SIZE]
[SIZE=6]اولاً طريقة العيش البلدى[/SIZE]
[SIZE=6]==============[/SIZE]
[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/style_images/zajil_2.3/img-resized.png[/IMG] الصورة المعدّلة قياسيا
[URL="http://akhawat.islamway.com/forum/index.php?act=attach&type=post&id=67541"][IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-16501-1209715597_thumb.jpg[/IMG][/URL][URL="http://akhawat.islamway.com/forum/index.php?act=attach&type=post&id=67542"][IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-16501-1209715619_thumb.jpg[/IMG][/URL]
[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/style_images/zajil_2.3/img-resized.png[/IMG] الصورة المعدّلة قياسيا
[URL="http://akhawat.islamway.com/forum/index.php?act=attach&type=post&id=67543"][IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-16501-1209715637_thumb.jpg[/IMG][/URL]
المقادير:كيلو دقيق
10 جم محسن اى ملعقه صغيره
10 جم ملح معلقه صغيره
معلقه كبيره خميره فوريه
500 جم ماء مايعادل كوبان ونصف كوب كبير
10 سكر معلقه صغيره
معلقه كبيره زيت []التحضير:توضع كل المكونات الجافه فوق بعضها وتقلب جيدا
توضع معلقه الزيت ثم الماء ويعجن جيدا
تقطع العجينه كور
نرش رده على صاج ونضع عليها كور العجين ونرش فوقها رده
نترك العجينه ترتاح وتخمر حوالى ساعه
ثم نفردها بالرده نرش رده على الطاوله التى نفرد عليها
نتركها ترتاح تلت ساعه []الطبخ: ندخلها الفرن تستوى على قاعده الفرن مباشره
لمده حوالى خمس دقائق [Iملاحظات: العيش السن بنفس الطريقه والمقادير مع تغير بسيط
مقادير الدقيق نصف كيلو دقيق ونصف كيلو رده
ونفس الطريقه ونفس طريقه التسويه

على فكره كوب المعيار كوب الشاى الزجاجى اللى بيد هو كبير شويه ويعادل 200
بالف هنا وشفا

[SIZE=5]ثانياً العيش الفينو[/SIZE]
[SIZE=5]==========[/SIZE]
[FONT=Arial][COLOR=#000080]المقادير :[/COLOR] [/FONT]
[B][FONT=Arial]- كيلو ونصف دقيق[/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- 2 معلقه خميرة مذابة فى نصف كوب ماء دافئ [/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- فنجان ونصف زيت[/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- ملح [/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- 3معلقة كبيرة سكر[/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- قطعة زبدة صغيرة [/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- كوب لبن بودرة[/FONT][/B]
[B][FONT=Arial]- ماء للعجن [/FONT][/B]
[FONT=Arial][B][COLOR=navy]الطريقة :[/COLOR] [/B][/FONT]
[B][FONT=Arial]ذوبي الخميرة في السكر ثم ضعيها علي الدقيق والملح والزيت والمقادير كلها وضعي الماء واعجني الخليط جيداً ثم زودي بالماء واستمري في العجن حتي تتكون عجينة متماسكة لينة تلتصق باليد قليلاً واعجني لمدة لا تقل عن 10 دقائق للحصول علي أفضل النتائج وهذه صورة العجينة قبل التخمير [/FONT][/B]

</B></I>[FONT=Arial]وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها[/FONT]
[FONT=Arial]اقسمي العجينة إلى كور متوسطة الحجم [/FONT]
[FONT=Arial]وافردي كل قطعة بمفردها ولا تنسي أن تنثري القليل من الدقيق أسفل كل قطعة[/FONT]


[FONT=Arial]ثم لفيها جيداً على شكل اسطواني واغلقيه من جميع الجوانب حتي لا يفتح [/FONT]
[FONT=Arial]أو لفيها على شكل دائرة ليعطيك العيش الكيزر ، ثم ادهني الصينية بالزيت ورصي العجين وادهني وجه الفينو بالبيض وادخليه الفرن [/FONT]
[FONT=Arial]وإليكِ الشكل النهائي [/FONT]

[IMG]http://www.moheet.com/image/69/225-300/690015.jpg[/IMG]

[SIZE=5]ثالثاً الفطير المشلتت[/SIZE]
[SIZE=5]===========[/SIZE]

[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]المقادير:[/COLOR][/FONT][/SIZE]


[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]-[SIZE=5]كيلو دقيق - [/SIZE][/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Courier New][COLOR=purple]-نصف كيلو سمن سايح - [/COLOR][/FONT]
[FONT=Courier New][COLOR=purple]-ماء دافئ للعجن - [/COLOR][/FONT]
[FONT=Courier New][COLOR=purple]-ملعقه صغيره ملح - [/COLOR][/FONT]
[FONT=Courier New][COLOR=purple]-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين . [/COLOR][/FONT]

[/SIZE][FONT=Courier New][COLOR=purple][SIZE=6]الطريقة:[/SIZE][SIZE=5] [/SIZE][/COLOR][/FONT]

[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح .. [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها .. [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه.. [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=6][FONT=Courier New][COLOR=purple]ممكن خلط السمنه بزيت ذره لتكون فطيره قليلة الدسم [/COLOR][/FONT][/SIZE]

[URL="http://alwjd.net/up"][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-sfmxa708.jpg[/IMG][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]

[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-sb9nmdv7.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]
*

[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-7ruqf4w1.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]



*
[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-ky550sw2.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]

[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-21ww35ig.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]


[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-rsupt0zf.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]


[/SIZE][/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-8ylhauu3.jpg[/IMG][/SIZE][/FONT][/URL][FONT=Traditional Arabic][SIZE=5]
*[/SIZE]
[/FONT][URL="http://alwjd.net/up"][FONT=Traditional Arabic][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-entsva58.jpg[/IMG][/FONT][/URL]


[URL="http://alwjd.net/up"][IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-x2pd0b9d.jpg[/IMG][/URL]

[IMG]http://alwjd.net/up/get-3-2008-es43bsfr.jpg[/IMG]
[SIZE=6]لاتنسونى من دعائكم[/SIZE]
[SIZE=6]ولالالالالالالالالازم تجربوهم وتصوروهم وتوروهملى [/SIZE]

ابنة الشيخ سعيد السواح 10-16-2010 11:36 AM

جزاكم الله خيرا

أم مُعاذ 10-16-2010 05:41 PM

ماشاء الله الفطير المشلتت رائع
جزاك الله خيرا

أم البراء 10-16-2010 07:05 PM

[center][font=traditional arabic][size=5][color=indigo]ماشاء الله
جزاكِ الله خيراً يا فخورة بنقابى

[/color][/size][/font][/center]

فخورة بنقابي 10-16-2010 10:00 PM

آمين وخيراً جزاكم يارب
بس جربوهم هيعجبوكم جداً
بإذن الله

فخورة بنقابي 10-19-2010 08:38 AM

تابع المخبوزات يا بنات

طريقة عمل العيش الشامى بالصور
[SIZE=5][COLOR=#ff8c00]المقــادير:

[/COLOR][/SIZE][COLOR=green][SIZE=4]2.5 كوب دقيق أبيض[/SIZE][/COLOR]
[SIZE=4][COLOR=green]1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]كوب ماء[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ملح ملعقه صغيره[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]اناء فيه ماء[/COLOR][/SIZE]





[SIZE=5][COLOR=darkorange]الطريقه[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=4][COLOR=green]تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]تترك لتتخمر[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204684786.jpg[/IMG]


[SIZE=4][COLOR=green]يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]يضاف كوب الماء والخميره[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204684859.jpg[/IMG]


[SIZE=4][COLOR=green]يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]وناعم واملس[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها [/COLOR][/SIZE]


[SIZE=4][COLOR=green]نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر[/COLOR][/SIZE]



[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204684965.jpg[/IMG]

[SIZE=4][COLOR=green]ابعد مرور الساعه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]وتقفلى الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 450 درجه فهرنهايت[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=4][COLOR=green]تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204684987.jpg[/IMG]


[SIZE=4][COLOR=green]يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخب ناشف قوى)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]تفرد كل دائره حسب اللي نحب[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204685194.jpg[/IMG]


[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204685211.jpg[/IMG]


[SIZE=4][COLOR=green]نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حر كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ممكن ربع ساعه الى نص ساعه[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=4][COLOR=green]يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]كمان منمسكشى العيش بإيدينا علشان ينتفخ فى الفرن[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=4][COLOR=green]نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]وندخله الفرن على الرف العلوي وتقولى بسم الله لأن دى أصعب حاجة وتدعى إنه ينتفخ على العموم لو منفخش برضه بيكون طعمه حلو [/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204685229.jpg[/IMG]


[SIZE=4][COLOR=green]نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع وينتفخ[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=4][COLOR=green]ودى الصور النهائية[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204685632.jpg[/IMG]

[SIZE=4][COLOR=green]وكده مفتوح[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-29146-1204685648.jpg[/IMG]

راجيه عفو الله السلفيه 11-02-2010 02:11 PM

[i][u][size=5][color=blue]ما شاء الله روعه ان شاء الله عاوزه اعمل العيش البلدى بس لى سؤال انا حطه فى الفرن الكهرباء هل ينفع واضبط درجة الحراره على كام ؟وجزاكى الله كل خير[/color][/size][/u][/i]

فخورة بنقابي 11-02-2010 02:23 PM

[quote=راجيه عفو الله السلفيه;414905][i][u][size=5][color=blue]ما شاء الله روعه ان شاء الله عاوزه اعمل العيش البلدى بس لى سؤال انا حطه فى الفرن الكهرباء هل ينفع واضبط درجة الحراره على كام ؟وجزاكى الله كل خير[/color][/size][/u][/i][/quote]


آمين وخيراً جزاكِ أختى

فى الفرن الكهراباء درجة الحرارة250 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق أو حتى تمام الخَبز

قرة العين 11-03-2010 12:22 PM

جميل جدا ويبدو لديدا ساحاو ل ان اجربه وادعولي ان انجح لاني احبه كثيرا


الساعة الآن 09:04 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
.:: جميع الحقوق محفوظة لـ منتدى الحور العين ::.