المقلوبه

[ام البنين]

http://www.up07.com/up8/uploads/30c1347847.gif (http://www.up07.com/up8)






طبخه من ايدي


المقلوبه

المقادير


6حبات بطاط

قرنبيط صغيرة او كبيرة كما تشاؤن انا احب قرنبيط اضع وحدة كبيرة

راسن بصل

6حبات جزر

وحمص حب ربع كيلوا

وكيلوا ارز


ودجاجه مقطعه


الطريقه

نسلق الدجاجه ونبدا بتقطيع الخضروات وبعد التقطيع نقلي جميع الخضروات وعلى فكرة سلق الدجاجه ربع ساعه

بعد ربع ساعه من سلق الدجاجه نقليها ايضا ونكون قد نقعنا الارز نصف ساعه او ساعه


بعد الانتهاء من قلي الخضروات وقلي الدجاجه نكون قد وضعنا على الارز البهارات والملح


ووضعنا في طنجرة اول شيئ الدجاجه اسفل الطنجرة وبعدها وضعنا فوق الدجاجه الارز ثم بعد ذلك نضع الخضروات
فوقهم ونضع اخيرا الماء الساخن على الطبخه نغمرهم في الماء
لا ننس ان نضع فوقهم كاس زيت
http://www.up07.com/up8/uploads/bb85a58158.gif (http://www.up07.com/up8)



**********drawGradient()

[أم البراء]

سلمت يمينك اختى أم البنين

[أم اليسر السلفية]

تسلم الأيادي أختى ام البنين
وهناك كذا طريقة للمقلوبة.....ومجربة
جربوها

المقادير
3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري وكوب ونصف أرز أمريكي)
حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح
2 حبة طماطم
2 حبة بصل
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود، حبهان مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق لوري، قرفة)
زيت للقلي
دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً


الطريقة
نقطع بصلة شرحات في طاسة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر. .1
نضع فوقها الدجاج ونحمره. .2
ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق. .3
نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق مطبخ ليمتص الزيت من الباذنجان. .4
نغسل الأرز وننقعه جيداً. .5
في طاسة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه الطماطم دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح. .6
نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً. .7
نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطاسة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز. .8
نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن. .9
بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطاسة وبالشوكة من طرف الطاسة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً. .10
إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً. .11
بعد أ تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء


وممكن يكون معها قليلا من الزبادي... وهذه طريقة أخرى المقادير دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور
تقريبا نصف كيلو لحم مفروم
تلات حبات باذنجان
توم صحيح
فليفلة خضراء
حبة طماطم واحدة
كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر)
بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة)
ملاحظة: لا يستعمل البصل نهائياً
حوالي كيلو ونصف أرز
سمن أو زبد
زيت للقلي


الطريقة
يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وفص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة. .1
يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. .2
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً. .3
تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً. .4
نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان. .5
نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. .6
عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طاسة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز. .7
وأخيراً عند التقديم تقلب الطاسة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء ........ .8

[أم البراء]

ما شاء الله
بارك الله فيكن اخواتى الحبيبات

[ام البنين]

http://www.up07.com/up8/uploads/f512972db2.gif (http://www.up07.com/up8)

اختي أم البراء
واختي ام اليسر

اختي ام اليسر سلمت يداك

[أم هارون السلفية]

سلمت يمناكِ يا حبيبة ..

[هجرة إلى الله السلفية]

ماشاء الله

سلمت الايادي

[ام البنين]

بارك الله فيكم اخواتي الغاليات
صحه وهنا

[أم عبد الرحمن السلفية]

جزاكِ الله خيراً, وبارك فيكِ أخيتي الفاضلة .