محشى بالصور

[سلسبيله هارون]

محشــــي الكوسا,,
http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/56eec12bce.jpg

المقادير:http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif
كيلو كوسا حجم متوسط - نصف كيلو لحم مفروم –
250 جرام أرز ( 2 كوب ) –
ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم
– بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )
– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير:

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif


- يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا
والبصل الناعم والنعناع
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار ويخلط جيدا .
- يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ،
وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
- تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع
صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
- يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما
يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق
، ثم على نار هادئة حتى ينضج
- يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
ملاحظة:
يجب ان تغطي الصلصة كل
المحشي حتى يتم النضج جيدا

محشي ورق عنـــب,,
http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/bb2f8f928f.jpg

المقادير:

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير:

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif


- تحضير الحشوة : -
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و
البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ،
ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في
الماء البارد . - طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح
الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق
الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في
أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله
أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون
الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج
, غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي
المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

محشـــي الملفوف

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/4ad0a95da2.jpg

المقادير:

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif


حبة ملفوف ( كرنب) متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:

http://www.la7dhat.com/vb/uploaded/64/xs03gif222.gif


يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير
الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف
إليها البقدونس والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك
ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق
الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف
لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً
كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة
الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً,,


منقووووووول



:ozkorallah: :anotherone:

[بسمة الفجر]

ما شاء الله

سلمت يداكِ ياسلسبيلة

بس هو محشى الكوسة بقشره ؟؟!!

هو مش مفروض نقشرها؟

[أم البراء]

ماشاء الله
سلمت يداكِ أختى الحبيبة سلسبيله
بس هو محشى الكوسة بقشره ؟؟!!

هو مش مفروض نقشرها؟
لا يا بسمة تغسل وتقطع الرأس ويوجد فى الاسفل جزء صغير نقطعها أيضا
الذى يقشر الكوسه المطبوخه هذا ما أعرفه
ولا أفضل تقشيرها فهذا يفقدها جزء من قيمتها الغذاية

[سلسبيله هارون]

بارك الله فيكى سلمك الله من كل شر

هى اعرف ان الكوسه للمحشى تحك بسيط بس والله اعلم وفى ناس بتعملها بالقشرة

وبالهنا والشفاء للجميع

انى احبك فى الله اختى الغالية يسمة الفجر

[سلسبيله هارون]

ربنا يكرمك ويسلمك من كل شر ويجزاكى الله كل الخير

على توضيحك وكلام صح

ربنا يبارك فيكى ويسعدك يارب

انى احبك فى الله

[أم مُعاذ]

بارك الله فيكِ اختى الحبيبة

[شيرين امة الله]

جميل بس ليه النعناع والليمون اول مرة اعرف ان لهم صله بالمحشى

[أم البراء]

جميل بس ليه النعناع والليمون اول مرة اعرف ان لهم صله بالمحشى

الليمون مع محشى ورق العنب خاصة يعطى مذاق جميل جداً
اما النعناع فهذه اول مرة أعرف أنه يوضع على المحشى
واضافة أخرى بالنسبة لمحشى الكوسه قبل وضع الحشو فيها حمريها فى زيت أو سمنه تحمير خفيف وبعد ذلك أحشيها باللخطه

[الجوهرة المصونة]

جزاك الله خيرا

طعمه رااااااائع :)

[امة الله ام فاطمة]

بارك الله فيك اختى الغالية على هذا الوجبة الشهية

[انسام ام زياد]

جميل المحشى سلسبيله

تسلم أيدك

أنا أحب المحشى جدآ

تسلمى ياغاليه

أم زياد

[ام البنين]

انا فتت الصراحه على مطبخكم
عشان اختار طبخه
سلمت يداك اختي
وخصوصا محشي ورق العنب
نحن نقول عن ورق العنب دوالي

[سلسبيله هارون]

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

بارك الله فيكم اخواتى وبالهنا والشفاء يارب

اما عن النعناع عندنا بنضع النعناع وهو رائع وبيخلى رائحته المحشى جميله جدا
وبنضع الشبت والبقدونس
ربنا يكرمك ويسعد قلوبكم يارب
انى احبكم جمعيا فى الله
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا ... لك مني أجمل تحية .

[أم هارون السلفية]

ما شاء الله جزاكِ الله خيرا أخيتي

[سلسبيله هارون]

وخيرا جزاكى اختى الحبيبة ام هارون بارك الله فيكى

[لؤلؤة القاع]

ما شاء الله رائع
ممكن بعد طبخ الكوسا رصها فى صنيه فى الفرن حتى تحمر يبقى طعمها خطير

[سلسبيله هارون]

فعلا يا اختى لؤلؤة القاع بيكون طعمها خطير


اشكرك على مرورك العطر