ملك
06-08-2008, 03:42 AM
تخيلي حمية من دون حساب السعرات الحرارية المحروقة، او التخلي عن انواع معينة من الطعام او الجوع... من الصعب تخيل ذلك، أليس كذلك؟ لا، إنها حمية الأطعمة المترافقة بعضها مع بعض - ويمكنها ان تساعدك على خسارة الوزن إلى الأبد.
انسي امر تعليمات الحمية المعقدة وريجيم آتكينز الصارم. وفقا لإحدى النظريات، لا يحدد خسارة الوزن نوعية الطعام، بل وقت الطعام. في كتابها 'الكتاب الكامل لدمج الأطعمة' تشرح اخصائية التغذية كاثرين مارسدين خطة اكل بسيطة جدا تضمن خسارة باوندين اسبوعيا وبشكل ثابت ـ ويخسر العديد من الناس اكثر من ذلك في البداية. ويمكنك في الوقت نفسه ان تتوقعي تحسن عمليات الهضم وارتفاع مستويات الطاقة والتخلص من عدد من الامراض الشائعة مثل الحساسية والصداع والنفخة والتهاب الأمعاء. لا يمكن لأي حمية ان تحقق افضل من ذلك. فهذه الخطة مبنية على النظرية القائلة ان هناك مجموعات اطعمة معينة لا يمكن لأي حمية ان تحقق افضل من ذلك. فهذه الخطة مبنية على النظرية القائلة ان هناك مجموعات اطعمة معينة لا يمكن للمعدة هضمها جيدا معا، ولذلك توجب تناولها في أوقات منفصلة. فكل ما تحتاجين عمله هو اتباع قاعدتين بسيطتين لتناول الطعام.
القاعدة الأولى
لا تتناولي البروتينات مع النشويات
تقول مارسدين: 'تحتاج الاطعمة المختلفة شروطا مختلفة يجري هضمها، فالبروتينات تحتاج الى وسط حمضي، بينما تحتاج النشويات الى وسط قلوي. وعند تناول الاثنين معا، لن تستطيع المعدة تحليل اي منهما وبالتالي لا يهضم اي منهما جيدا. وتكون النتيجة ان يمر الطعام نصف المهضوم من المعدة الى الأمعاء الدقيقة بشكل لا تستطيع فيه الامعاء امتصاص الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الاساسية الاخرى. بالاضافة الى ذلك، يختلف وقت هضم البروتينات عن النشويات. فالبروتينات الحيوانية تستغرق 8 ساعات حتى يجري تحليلها، بينما تتحرك النشويات اسرع داخل الجهاز الهضمي وتهضم خلال 3 او 4 ساعات. ويؤدي تناول الاثنين معا الى بطء الجهاز الهضمي، وبالتالي يعلق الطعام داخل الاوعية الهضمية، وعندما يخرج ـ كما يحدث في الهواء النقي ـ يسبب حموضة ونفخة وحرقة وغازات'.
القاعدة الثانية
تناولي الفواكه ومعدتك خاوية
اذا كنت تظنين ان تناول الفواكه للتحلية سيجعلك بحالة جيدة، فأنت مخطئة تقول مارسدين: 'تمر الفواكه بسرعة عبر اقنية الهضم، في حوالي نصف ساعة.
وعندما تؤخر الفواكه في المعدة لأنها موجودة مع اطعمة اخرى، لا يضيع معظم فوائدها فقط، بل وتفسد باقي وجبة الطعام. حيث يتعرض الحمض الموجود في الفواكه مع الحمض الذي تفرزه المعدة مما يؤدي الى اعاقة العامل القلوي الذي تحتاجه الأنزيمات لهضم النشاء.
اما اذا تناولت الفواكه وحدها فإنها تنتقل الى الامعاء الدقيقة بسرعة وتكون موادها المغذية جاهزة للامتصاص.
'لذا حاولي تناول الفواكه ومعدتك خاوية ـ كوجبة صباحية خفيفة مثلا ـ وتناولي الاطعمة الاخرى بعد ساعة.
الفوائد الصحية
بتعزيز الجهاز الهضمي، تستطيع حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض ان تعالج الكثير من المشاكل المتعلقة بالامعاء، من النفخة والغازات الشديدة الى الامساك وحتى مشاكل اكثر تعقيدا مثل الالتهاب المعوي. تقول مارسدين: 'وجد أخصائيو التغذية ان هذه الحمية جيدة وبخاصة للتعامل مع حالات الحساسية تجاه الاطعمة، كما انها تقوي المناعة ضد حمى الهشيم. وبالاضافة الى ذلك، فإنها واحدة من افضل الحميات لتعزيز مستويات الطاقة، ولانها تقوي وتغذي فانها تساعد على حماية الجسم من آثار التوتر المضرة'.
ماذا عن خسارة الوزن؟
تعد حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض طريقة جيدة لخسارة الوزن بشكل ثابت ولمدة طويلة ـ تقريبا 2 باوندا اسبوعيا ـ دون الحاجة الى عد السعرات الحرارية او تخفيف الطعام. تقول مارسدين: 'على عكس حميات السعرات الحرارية القليلة التي تقودك الى الفشل، فان حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض تقودك الى النجاح عن طريق تشجيع تناول اطعمة متنوعة ومغذية فالوجبات مشبعة كما ان الوجبات الخفيفة مسموح بها. بالطبع عند اتباعك لهذه الحمية لن تلمسي نتائج سريعة، الا انها طريقة اكل صحية يمكنك اتباعها مدى الحياة'.
كيف تجمعين بين الأطعمة؟
القاعدة الاساسية الا تتناولي بروتينات مع نشويات. عوضا عن ذلك استبدلي الطعام النشوي او البروتيني المعتاد بالكثير من الخضار او السلطة. تقول مارسدين: 'لا تخافي من فكرة انك لن تتناولي الخبز مع الجبن او السمك مع رقائق البطاطا او اللحم مع البطاطا مرة اخرى. فإذا كنت تحبين مثل هذه الوجبات، يمكنك تناولها مرة او مرتين في الاسبوع. كما انه لا يتوجب عليك ان تجمعي بين الاطعمة في كل وجبة. ستساعدك وجبتان من اصل ثلاث وجبات في اليوم او خمسة ايام في الاسبوع على خسارة الوزن وجني الفوائد الصحية.
تذكري ايضا انه يمكن للخضار والسلطة ان تكونا وجبتين مغذيتين. تقول مارسدين: 'حاولي ان تشتمل الوجبة الرئيسية على صحن سلطة مع صحنين من الخضار على الاقل. ويجب ان تتجنبي ايضا تناول ثلاث وجبات بروتينية او نشوية فقط في اليوم. والافضل تناول وجبة نشوية مع وجبتين بروتينينتين في اليوم او العكس'.
مجموعات الطعام
بروتين:
اللحم والدواجن والبيض والجبن والسمك والصويا.
لا مع النشويات
نعم مع الخضار
النشويات:
الحبوب القطاني والشوفان والارز والجاوادار والمغربية والخبز وكعكة الشعر والكعك المدور والحلويات والبسكويت والمعجنات والبطاطا الحلوة والذرة.
لا مع البروتينات
نعم مع الخضار
الفواكه:
التفاح والاجاص والبرتقال والرحيقاني (نوع من الدراق) والموز والخوخ والعنب والكرز والتوت واي نوع آخر من الفواكه ويمكن تصنيف الفواكه المجففة مع هذه المجموعة.
احرصي على تناول الفواكه مرتين او ثلاثا في اليوم ومعدتك خاوية.
الدهون:
استعملي كميات قليلة من الزبد والكريما الفرنسية والكريما وزيت الزيتون البكر والزيت المعصور على البارد، تجنبي السمن الصناعي النباتي وزيوت الطهي الصناعية.
- متعدد الاستخدام: نعم مع النشويات او البروتينات.
الخضار:
الفلفل والبندورة والفاصولياء الخضراء والبروكلي (ضرب من القرنبيط) والقرنبيط والخس والفجل والبصل واي نوع آخر تحبينه باستثناء الذرة والبطاطا.
- متعددة الاستخدام: نعم مع النشويات او البروتينات او لوحدها.
المكسرات:
بعض المكسرات غني بالبروتين والبعض الآخر غني بالكربوهيدرات النشوية.
متعدد الاستخدام: لكنه يهضم بشكل افضل عندما يتناول مع الخضار او السلطة فقط.
الحليب واللبن:
هما الاستثناءان الوحيدان اللذان يحويان بروتينا.
- نعم مع البروتينات وبكميات متوسطة مع النشويات.
الحلويات:
يجب تناولها في اوقات معينة قبل ساعة من التحلية على الاقل
انسي امر تعليمات الحمية المعقدة وريجيم آتكينز الصارم. وفقا لإحدى النظريات، لا يحدد خسارة الوزن نوعية الطعام، بل وقت الطعام. في كتابها 'الكتاب الكامل لدمج الأطعمة' تشرح اخصائية التغذية كاثرين مارسدين خطة اكل بسيطة جدا تضمن خسارة باوندين اسبوعيا وبشكل ثابت ـ ويخسر العديد من الناس اكثر من ذلك في البداية. ويمكنك في الوقت نفسه ان تتوقعي تحسن عمليات الهضم وارتفاع مستويات الطاقة والتخلص من عدد من الامراض الشائعة مثل الحساسية والصداع والنفخة والتهاب الأمعاء. لا يمكن لأي حمية ان تحقق افضل من ذلك. فهذه الخطة مبنية على النظرية القائلة ان هناك مجموعات اطعمة معينة لا يمكن لأي حمية ان تحقق افضل من ذلك. فهذه الخطة مبنية على النظرية القائلة ان هناك مجموعات اطعمة معينة لا يمكن للمعدة هضمها جيدا معا، ولذلك توجب تناولها في أوقات منفصلة. فكل ما تحتاجين عمله هو اتباع قاعدتين بسيطتين لتناول الطعام.
القاعدة الأولى
لا تتناولي البروتينات مع النشويات
تقول مارسدين: 'تحتاج الاطعمة المختلفة شروطا مختلفة يجري هضمها، فالبروتينات تحتاج الى وسط حمضي، بينما تحتاج النشويات الى وسط قلوي. وعند تناول الاثنين معا، لن تستطيع المعدة تحليل اي منهما وبالتالي لا يهضم اي منهما جيدا. وتكون النتيجة ان يمر الطعام نصف المهضوم من المعدة الى الأمعاء الدقيقة بشكل لا تستطيع فيه الامعاء امتصاص الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الاساسية الاخرى. بالاضافة الى ذلك، يختلف وقت هضم البروتينات عن النشويات. فالبروتينات الحيوانية تستغرق 8 ساعات حتى يجري تحليلها، بينما تتحرك النشويات اسرع داخل الجهاز الهضمي وتهضم خلال 3 او 4 ساعات. ويؤدي تناول الاثنين معا الى بطء الجهاز الهضمي، وبالتالي يعلق الطعام داخل الاوعية الهضمية، وعندما يخرج ـ كما يحدث في الهواء النقي ـ يسبب حموضة ونفخة وحرقة وغازات'.
القاعدة الثانية
تناولي الفواكه ومعدتك خاوية
اذا كنت تظنين ان تناول الفواكه للتحلية سيجعلك بحالة جيدة، فأنت مخطئة تقول مارسدين: 'تمر الفواكه بسرعة عبر اقنية الهضم، في حوالي نصف ساعة.
وعندما تؤخر الفواكه في المعدة لأنها موجودة مع اطعمة اخرى، لا يضيع معظم فوائدها فقط، بل وتفسد باقي وجبة الطعام. حيث يتعرض الحمض الموجود في الفواكه مع الحمض الذي تفرزه المعدة مما يؤدي الى اعاقة العامل القلوي الذي تحتاجه الأنزيمات لهضم النشاء.
اما اذا تناولت الفواكه وحدها فإنها تنتقل الى الامعاء الدقيقة بسرعة وتكون موادها المغذية جاهزة للامتصاص.
'لذا حاولي تناول الفواكه ومعدتك خاوية ـ كوجبة صباحية خفيفة مثلا ـ وتناولي الاطعمة الاخرى بعد ساعة.
الفوائد الصحية
بتعزيز الجهاز الهضمي، تستطيع حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض ان تعالج الكثير من المشاكل المتعلقة بالامعاء، من النفخة والغازات الشديدة الى الامساك وحتى مشاكل اكثر تعقيدا مثل الالتهاب المعوي. تقول مارسدين: 'وجد أخصائيو التغذية ان هذه الحمية جيدة وبخاصة للتعامل مع حالات الحساسية تجاه الاطعمة، كما انها تقوي المناعة ضد حمى الهشيم. وبالاضافة الى ذلك، فإنها واحدة من افضل الحميات لتعزيز مستويات الطاقة، ولانها تقوي وتغذي فانها تساعد على حماية الجسم من آثار التوتر المضرة'.
ماذا عن خسارة الوزن؟
تعد حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض طريقة جيدة لخسارة الوزن بشكل ثابت ولمدة طويلة ـ تقريبا 2 باوندا اسبوعيا ـ دون الحاجة الى عد السعرات الحرارية او تخفيف الطعام. تقول مارسدين: 'على عكس حميات السعرات الحرارية القليلة التي تقودك الى الفشل، فان حمية الاطعمة المترافقة بعضها مع بعض تقودك الى النجاح عن طريق تشجيع تناول اطعمة متنوعة ومغذية فالوجبات مشبعة كما ان الوجبات الخفيفة مسموح بها. بالطبع عند اتباعك لهذه الحمية لن تلمسي نتائج سريعة، الا انها طريقة اكل صحية يمكنك اتباعها مدى الحياة'.
كيف تجمعين بين الأطعمة؟
القاعدة الاساسية الا تتناولي بروتينات مع نشويات. عوضا عن ذلك استبدلي الطعام النشوي او البروتيني المعتاد بالكثير من الخضار او السلطة. تقول مارسدين: 'لا تخافي من فكرة انك لن تتناولي الخبز مع الجبن او السمك مع رقائق البطاطا او اللحم مع البطاطا مرة اخرى. فإذا كنت تحبين مثل هذه الوجبات، يمكنك تناولها مرة او مرتين في الاسبوع. كما انه لا يتوجب عليك ان تجمعي بين الاطعمة في كل وجبة. ستساعدك وجبتان من اصل ثلاث وجبات في اليوم او خمسة ايام في الاسبوع على خسارة الوزن وجني الفوائد الصحية.
تذكري ايضا انه يمكن للخضار والسلطة ان تكونا وجبتين مغذيتين. تقول مارسدين: 'حاولي ان تشتمل الوجبة الرئيسية على صحن سلطة مع صحنين من الخضار على الاقل. ويجب ان تتجنبي ايضا تناول ثلاث وجبات بروتينية او نشوية فقط في اليوم. والافضل تناول وجبة نشوية مع وجبتين بروتينينتين في اليوم او العكس'.
مجموعات الطعام
بروتين:
اللحم والدواجن والبيض والجبن والسمك والصويا.
لا مع النشويات
نعم مع الخضار
النشويات:
الحبوب القطاني والشوفان والارز والجاوادار والمغربية والخبز وكعكة الشعر والكعك المدور والحلويات والبسكويت والمعجنات والبطاطا الحلوة والذرة.
لا مع البروتينات
نعم مع الخضار
الفواكه:
التفاح والاجاص والبرتقال والرحيقاني (نوع من الدراق) والموز والخوخ والعنب والكرز والتوت واي نوع آخر من الفواكه ويمكن تصنيف الفواكه المجففة مع هذه المجموعة.
احرصي على تناول الفواكه مرتين او ثلاثا في اليوم ومعدتك خاوية.
الدهون:
استعملي كميات قليلة من الزبد والكريما الفرنسية والكريما وزيت الزيتون البكر والزيت المعصور على البارد، تجنبي السمن الصناعي النباتي وزيوت الطهي الصناعية.
- متعدد الاستخدام: نعم مع النشويات او البروتينات.
الخضار:
الفلفل والبندورة والفاصولياء الخضراء والبروكلي (ضرب من القرنبيط) والقرنبيط والخس والفجل والبصل واي نوع آخر تحبينه باستثناء الذرة والبطاطا.
- متعددة الاستخدام: نعم مع النشويات او البروتينات او لوحدها.
المكسرات:
بعض المكسرات غني بالبروتين والبعض الآخر غني بالكربوهيدرات النشوية.
متعدد الاستخدام: لكنه يهضم بشكل افضل عندما يتناول مع الخضار او السلطة فقط.
الحليب واللبن:
هما الاستثناءان الوحيدان اللذان يحويان بروتينا.
- نعم مع البروتينات وبكميات متوسطة مع النشويات.
الحلويات:
يجب تناولها في اوقات معينة قبل ساعة من التحلية على الاقل