آحـلـى الـمـؤكـلات الـخـلـيـجـه

[انسام ام زياد]

صينيه الباذنجان والخضار


المقادير

5 ملاعق زيت

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح

بصلة متوسطة مقطعة شرائح

1 فلفل اخضر حلو مقطع

3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور

2 فص ثوم مهروس

ملعقة طعام اوريجانو

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل

ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة

1- نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون

2- في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت

على درجة حرارة متوسطة

3- نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق

4- نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو ونطهو لمدة دقيقتين

5- نضيف الملح و الفلفل

6- نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت مع خليط البصل

7-نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نرش الجبنة على الوجه

8- نضعها في الفرن الى ان تذوب وتقدم حارة

********************************

اسباجتي بالمأكولات البحريه



المقادير

- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة

- نصف كوب روبيان مقشر

- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات

- نصف كيلو محار

- ربع كيلو جرام بندورة

- ملعقتان زيت زيتون

- ملعقة كبيرة ثوم مطحون

- كوب بقدونس مفروم

الطريقة

1- يسخن الزيت في المقلاة

2- يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة

3- يحرك المزيج لمدة 10 دقائق

4- تضاف المكرونة المسلوقة

5- تقلب حتى تتمازج مع الخليط.

التقديم

1- تصب في إناء التقديم

2-وتزيّن بالبقدونس

3- تقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.

طبق لذيذ يقدم كمقبلات للضيوف


********************************


صفيحه اللحم


المقادير

3 / كوب طحين

نص كوب روب

نص كوب زيت زيتون

ملعقة خميرة مع ملعقة سكر في نص كوب ماء

قليل من الملح

تعجن جميع المقادير وتترك لتخمر

الحشوة

لحم مفروم+ بصل+ بهار+ ملح+ نص كوب زبادي+

نص كوب ديس الرمان


الطريقة

1-تعجن العجينة وتترك حتى تخمر

2- تكور العجينة مثل البيضة وتضغط باليد وتوضع

فوقها الحشوة وتدخل الفرن

**********************

رز بالمأكولات البحريه


المقادير

رز حسب عدد أفراد العائله

زبده

ربيان مقشر ونظيف

قليل من البيض

فلفل بارد

قليل من البسله

فلفل أسود

ملح

بهارات

بصل أخضر

قليل من الماجي


الطريقة

1- أسلقي الأرز بالماء وقليل من الملح

2- قبل أن ينضج بقليل أضيفى قليل من الزبده.

3- أقلي البيض بالمقلاه ثم قطعيه قطع صغيره

4- أحضري قدر أخر وحمري البصل مع الماجي بعد تقطيعه قطع

صغيره بالزبده .

5- أضيفي الربيان والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الملح

6- غطي القدر كي ينضج الربيان.

7- أضيفي اليه البازلاء

8- أخلطي الأرز المسلوق مع البيض والربيان مع بعض

9- عند التقديم أضيفي الفلفل البارد اليها بعد تقطيعه شرائح .

*****************************

صينيه البندوره بالجبن


وجبة شهية

المقادير

4 حبات بندورة .

ملح .

· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .

الطريقة

1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

2- يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .

3- ترص البندورة في صينية مناسبة .

4- ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق

البندورة .

5- نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .

6- توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

7- تزين البندورة بالخس والبقدونس


***********************************

صينيه البندوره بالجبن


وجبة شهية

المقادير

4 حبات بندورة .

ملح .

· فلفل أسود .

· ثوم مطحون.

· جبن بارميزان أو جبن رومي(مبشور) .

الطريقة

1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

2- يزال الجزء العلوي من مرة البندورة .

3- ترص البندورة في صينية مناسبة .

4- ينثر كل من الملح , الفلفل الأسود والثوم المطحون فوق

البندورة .

5- نضع على كل ثمرة بندورة كمية مناسبة من الجبن المبشور .

6- توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة .

7-تزين البندورة بالخس والبقدونس


*************************************




باذنجان ماسالا

http://www.ashkra.com/news/MorePhotos/news_1130149444.jpg

المقادير

زيت للقلي2/1 كلغ باذنجان صغير وطويل

1 ملعقة كبيرة سمن

2 حبة بصل (مقطع لشرائح)

1 فص ثوم صغير

1 ملعقة كبيرة بذور كمون

1 ملعقة كبيرة حلبة

4 أوراق كاري

ملح وفلفل أسود كامل (حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة كركم

2 مكعب مرقة دجاج ماجي

4 حبات طماطم (مقطعة لشرائح)

ماء لصلصة مرق اللحم

2/1 1 ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير

1- يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض


2- يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة.

3-يرفع ويوضع جانبا

4-يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل

والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري

والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم


5- تقلي جميعها لمدة 2 - 3 دقائق،

6- يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم


7- يضاف بعض الماء للحصول على مرق


8- يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة


9- يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم

**************************

أصابع السمك المحمصه



اضيفوا عليها الحامض والبطاطا المقلية

المقادير :

600 جرام من فيليه السمك .

حبتان من البطاطس .

حبة من الجزر .

حبة من البصل .

بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .

40 جرام من الزبدة .

100 جرام من جبن الريكوتا .

200 جرام من البقسماط .

½ رزمة من الشبت .

رزمة من الأعشاب المعطرة

( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

ملح وفلفل .


الطريقة

1-يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة

عميقة تحتوي على الماء البارد ،

2- تترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك

5 دقائق فقط

3- تصفى بعدها وتترك لتبرد

4-تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا

ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا

5-يسحق فيليه السمك بالشوكة

6- تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا

وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما

و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان

من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .

7- تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس

في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد

تغطيتها .
8- تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث

تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية

من كل جوانبها .

9- تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .


**************************

سلطه البحر الابيض المتوسط


من اشهى السلطات العالمية

المكونات

1 باذنجان متوسط الحجم.

2 ملعقة مائدة من الزيت.

8 أونس ( الأونس = 28.35 جرام ) من الطماطم الصغيرة

(كل واحدة مقطعة إلى نصفين ).


2 خيار صغير – مقطع.


1 بصلة – مقطعة إلى شرائحَ رفيعةٍ جدا.


8 اونس من جبن الفيتا – مقطعة إلى مكعبات.


2/3 كوب من قطع الزيتون الأسود.


1-2 ملعقة مائدة من ورق الريحان الطازج المقطع.

المكونات الإضافية

1/3 كوب من زيت الزيتون.


1 ملعقة مائدة من الزبادي.


ا فص مفروم من الثوم.


1 ملعقة مائدة من ورق النعناع الطازج المقطع.

الطريقة






1- قطعي الباذنجان إلى مكعبات (1 بوصة ) وقومي بتوزيعها في

صحن عريض

2- أضيفي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.

3- اغسليه تحت الماء البارد وجففيه بمناديل ورق.

4- ضعي الزيت علي النار، بعد دقائق قومي بإضافة الباذنجان.

5- قلبي لمدة 2 دقيقة وحتى يأخذ الباذنجان اللون البني الفاتح.

6- أخرجى الباذنجان وضعيه على مناديل ورق ليبرد.

7- ضعي الباذنجان في إناء وأضيفي إليه الطماطم والخيار

والبصل والجبن والزيتون والريحان.

8- ضعي المكونات الإضافية في زجاجة ،

وهزي الزجاجة حتى تختلط المكونات.
-
9- أضيفي المكونات للسلطة وقلبي جيدا

**********************

[أم مُعاذ]

جزاكِ الله خير حببتي

[انسام ام زياد]

جزاكِ الله خير حببتي


تسلمى أختى الغاليه أم مغفرة

أنسام

[أم هارون السلفية]

ما شاء الله سلمت يمينك يا غالية
جزاكِ الله خيرا أختى الحبيبة

[انسام ام زياد]

ما شاء الله سلمت يمينك يا غالية
جزاكِ الله خيرا أختى الحبيبة


واياكى حبيبت قلبى وتسلم ايدك

على الرد الجميل

أنسام

[أم البراء]

رائع أختى الحبيبة أنسام
سلمت يداكِ

[انسام ام زياد]

رائع أختى الحبيبة أنسام
سلمت يداكِ

تسلمى حبيبت قلبى أم البراء

وتسلم ايدك على الرد

أم زياد