محشـــي الكرنب (الملفوف) على الطريقة المصرية بالصور جديد

[أم هارون السلفية]

محشي الكرنب




المكونات


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODSH8V_CFTIqR7Nlx0ilsz BkojOhk6EHl_yVwu7GDocagwN76Xvle6-1_HxZcx4UUE6cwDbpnyadA

- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء



تحضير الارز
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOAl6RB0kCClje3QugUmZYQ 852xBQw8bsvda5g5ggB785TLRqW-vKYhV7q6QCXcnT_bSMTPjIxrJYw
ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبة

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOD37J8JiVpfytO9G2jUGwM glx3N6L-LlL5tSwk34fE_7gLOrPQunDe0OD9rLPrgmgOBqe-fg3M1rQ


يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:

الاولى:

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه




الثانية:

كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODYGZg7uQ7hU21zgCYOQ6E 9gSuveP6aYuNn9PgMkVXMppP48jCHKv5fpLrCJAKYLp5KR1pZ5 ZSxxA
الورق المقطع


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOC6ZkvLDSvkpaMuNsFzaRA qvdF1YpxJvEOlju0bXtYq813vbsjvy9v_9kx9zMcTHhZqT-L9Ctb8-A
نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODS5HIofTDwoaVZATdizls u0Cb57YSkGD1GNTZ-JVE-fdL8ePPZpZmQtdGvxXIuxy-NfYrXjb2a9g
نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBFTA_x8SkNs0brYKSmRXN dbIDPGRHACxEtXknUZXk5N8pOynVVoSW1gTGPli-UN0IN8Y0KZqutwQ
وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق




تحضير الحشوة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOAsy7m-_RIue_xhM2oCGqBS1riEUlpwUDoe1RAyIFCh4eNZonlVDKGTn1 6Cy54woQL2rnAGo76dZw
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء



تحضير عصير الطماطم
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBrNdzdKsNKW3u8hzF3UU1 8jP-Ie2SUDjkjhwa_pNL_aYzsaL-Op0thZU9RNE5Ycie-WVtfDKeuVg

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير


الحشوة
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOC_RHczP675fX3nf1UY7g6 LV2faUV0W8SdlP2FdVZvqmb0exLdqz-yNz5aDH8WiJStu9uAr8_diIQ

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOA2BhdRIkRyuOuBlnDn5BJ 0jVlCSx5WUcyGsY2rNibG2vsKasqTVLyH6N74xX4OuCOz5Rfj9 XNiiQ
شكل خلطة المحشي (الحشوة)



طريقة اللف


موضحة في الصور

http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBQBwagEz061IQnXC4b4dq N9KJeKM9yrfuk130VjOhwOI_6cx16ijWuXegYtOS_W_6UgoqsZ qFnrQ


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODt93e448Q6sNb6bIjbTcm wCv_-gk0pHtFmW8M6imk0-VfbOu5DQFFAUYcVBL9nmy8rnHwD6c08UQ


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOCE5fsjd_b8oUTYlJkdNdj XT6LP1rmnW5la6rXlqYKPKFY7YvZBedJ6cv6QaObFSXwruyW3d XP1YA


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOAOoQVXkBAenMXgu16J-XcFPi2mmOGZQqlgXdk1u9UqxKVWv7UbQwCcBHWlevBsBq7ch-MMC-g6qQ




http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOAytgz2-0Xb94Eqjqio1dTGgSITehKBwZwG5o0322ii3A7GW0TL2Rf_0hd fyet2cTdPsDdA-QHJTQ


مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها





http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBrwdIff3L2vKYAEDZBA_J w5gzL8gMAjxFyWJfwZs3mF2ChyQD2WS_aeL8xPTFn6_RdKyphU e48sQ
نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOAkXZmE0wAej6nXz3oOHeg 8nvZNqC0nbS2fp2VoinECSDUL7Fh-oBSE7tY5oh2R92P-OmThYGcgHA
ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة



http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBpifsG-wLrFO4EBU5kE5WsGxFLy_UmgrhPXNSHZx_8bUq95ybML1PsgSX U6y4LcIZ-q1Bg6cayrg
قطه اللحم موزعة


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdODqL014hNwtDZWPigm_cVV xljdHDyE_bfyraYVh7IUUMzsTOO8ie1zJpUK9qaYkIg7wHk-cRcZBcA
ونحضر المرقة لسقي المحشي



http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOC_is59fA0yatQSrVxQzIE PZTJud9uaK68b7H3CZLJktW2TERYjnUMGU582VCcx1_03wq4FD 79NRw
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة



http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBkdgxuBiAUrKSljzflTS-2i1dgI9Sl5O7LzcPDF7naAK7pCDKxkZoJhL7ZL6TbXSWwjwzSo lXhNA
ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBEEH-GdUu3ZO5rv2n4c_nnCSofvWgiVHI5QD6ZTcnKo14nQjl8g48IP ph2DeHBrwoMVbR8ObR0bw
وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً


ويسوى كما يسوى الارز


وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا



وهذا شكله النهائي ان شاء الله


http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOCUEWAtA_XTQM7rlUZ2aZW gfYo0kES6H59HF4cC8gD5zjUOPrIXN8EgsByzqn8w-1gfOTdV1fvIUw







بالهنا والشفا

منقول

[أم مُعاذ]

جزاكِ الله خيرا اختي في الله

[أم هارون السلفية]

جزاكِ الله خيرا اختي في الله
وخيرا جزاكِ اختى

[أم البراء]

http://www.6f6.net/uploads/a284f13cc2.gif (http://www.6f6.net/)

[أم هارون السلفية]

وإياكِ اختى الحبيبة أم البراء

[ميمونه]

جزاكى الله خيرا أختى
على الاكل الجميل وبالهنا والشفا

[امه الله المحبه لله]

http://www.6f6.net/uploads/a284f13cc2.gif (http://www.6f6.net/)

&( بارك الله فيكي وجزاكي الله خيرا )&

&((وعايزنك تعزمينا علي محشي من ايديكي بقي)&

&( اذا لم يكن في الدنيا يبقي بقي في الجنة ان شاء الله )&:a7bak: :a7bak: :a7bak: :a7bak: :a7bak: :a7bak: :a7bak:

[انسام ام زياد]

تسلم ايدك اختى الغاليه ام هارون

تحياتى لكى

أم زياد

[سائره الى الله]

جزاكِ الله خيرا اختي في الله

[أمّ عَمْرة]

جزاكم الله خيرا

[أم البراء]

بارك الله لكِ غاليتى أم هارون

[نبراس الامل]

بارك الله فيك يسلموو على الوصفة الجميلة والنقل الاورع

http://www.ojqji.net/up_vb/02072/34546a06f7.gif

[الساره]

جزاكم الله خيرا
[/quote]

[سموحة]

عندي لكم طريقة سهلة جدا لسلق الكرنب وهي عبارة عن وضعها في الفريزر زي ما هي يعني سليمة بدون تقطيع لمدة يومين على الاقل واذا اردتي استخدامة خرجية من الفريزر قبلها بيوم وسيبية يفك لوحدة يعني لا تضعية في الماء وهتلاقية كدة مسلوق وهي طريقة سهلة لو مش مستعجلة بس بعد التقطيع اغسلية كويس جدا وبالهنا والشفا

[أم البراء]

صدقتى أختى الحبيبة سموحة
لكن الأفضل انها تغسل الورق وتقطعه قطع بحيث تكون جاهزة للحشو وتضعه بالفريرز
وأيضا ورق العنب لو وضع فى الفريرز بعد عده أيام سيصبح مثل المسلوق
ويمكن استغلال هذه الطريق فى تخزين ورق العنب و الكرنب

[أم مُعاذ]

للرررررررررفع

[الأقصى السجين]

ما شاء الله

[منةمحمود]

جزاكي الله خيرا يا ام هارون
تسلم ايديكي

[أم عبد الله]

جزاكِ الله خيرا ونفع بكِ.

[أم مُعاذ]

جزاكِ الله خيرا اختي في الله

[المحبة للإسلام]

سلمت يداك أختنا الفاضلة على النقل الطيب

[أمة الله تهانى]

جميل جداااااااااااا

جزاكِ الله خيراً حبيبتي

[ام عبد الرحمن وعمر]

جزاكى الله خيرا

[ام حبيبة وعبد الرحمن]

ما شاء الله جزاكى الله خيرا

وجديدة وضع قطع اللحم وشربتها

[$شام$]

جزاك الله خيرا

[محبة العزيز الحكيم]

السلامعليكم ام هارون الغالية سلمت يداك اليك من تجربتى وسوف تعجبك ان شاء الله نضع فى الخلطة كوزبرة خضراء وفى قعر الحلة نضع عيدان الكرنب وايضاعيدان الشبت والكوزبرة وحلقات من البصل والطماطم وبعد القلب تزال كل هذا ولكنك ستجدين طعما رائعا باذن الله وبالهناء اختك محبة العزيز الحكيم

[ام جنات]

جميل جدا وان شاء الله نجربه

جزاكم الله خيرا

[قرة العين]

شكله بشهي تسلم يداك

[زغدانة]

جزاكى الله خيرا اختى الحبيبه وارجو طريقة عمل المكرونه البشمل بارك الله فيك

[ام عمر وخالد]

جزاك الله خيرا بجد شعرنا بالجوع وأشتقنا كثيرا لاكل اللحم أكرمك الله

[هيرمين]

تسلم إيدك أم هارون وأجمل حاجة إنك موضحة كل خطوة بالصور علشان تسهلى على الأخوات اللى بيتعلموا الطبخ جزاكى الله خيرا و فى إنتظار المزيد

[درة تونس]

جميل شكرا بارك الله فيكي

[زورق الشاطئ]

يعطيك العافية

[أم هارون السلفية]

جزاكن الله خيراً ..

[أم حمزه]

جزاكى الله خيرا أختى
ماشاء الله جميل