مكرونه بالباشميل بالصور المتحركة

[المحجبة]

http://img216.imageshack.us/img216/3339/21jt5.gif

مكرونه بالباشميل

المقادير


نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح -هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

الباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

الطريقة

أولا لعمل المفرومة

نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي:

[http://mysite.wanadoo-members.co.uk/bishbish/hawaworld/MB5.gif

ثانيا لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي:

http://mysite.wanadoo-members.co.uk/bishbish/hawaworld/MB6.gif

ثالثا لتحضير الباشميل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي

http://mysite.wanadoo-members.co.uk/bishbish/hawaworld/MB7.gif
[
رابعا لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

http://mysite.wanadoo-members.co.uk/bishbish/hawaworld/MB8.gif

بالهنا والعافيه

[أم البراء]

ماشاء الله
رائع أختى الحبيبه المحجبه
جزاكِ الله خيراً
ومرحبا بيكِ معنا فى الروضه أختى الحبيبه
فى انتظار المزيد

[سنا العفاف]

السلام عليكم
جزاك الله كل خير على الوصفة رائعة

[انسام ام زياد]

جزاكى الله خيرآ

لى ملحوظه اختى العزيزة

هل الدقيق لما نضيف عليه اللبن ساخن ميعملش ميكعبلش

فهمنى انا اقصد أيه

[ام عبيد]

جزاكى الله خير اختى المحجبة ولكن البشمل بيتعمل بمكرونة قلم لتحصلي علي نتيجة افضل وعلي فكرة انا هجرب البشمل بمكرونةا سباغيتي وبلنسبةلسؤال اختى انسام هل الدقيق لما نضيف عليه اللبن ساخن ميعملش ميكعبلش لو كعبل معاكى ممكن تطحنية في الخلاط وهيكون جميل باذن الله

[انسام ام زياد]

جزاكى الله خير اختى المحجبة ولكن البشمل بيتعمل بمكرونة قلم لتحصلي علي نتيجة افضل وعلي فكرة انا هجرب البشمل بمكرونةا سباغيتي وبلنسبةلسؤال اختى انسام هل الدقيق لما نضيف عليه اللبن ساخن ميعملش ميكعبلش لو كعبل معاكى ممكن تطحنية في الخلاط وهيكون جميل باذن الله



اختى العزيزة انا معاكى فى الرآى ان المكرونة البشمل

بتتعمل بمكرونه قلم واعرف انى اللبن يكون دافى مش سخن

يعنى كل انسان ليه الطريقه بتعتو

وبعدين الاخت شرحت وجهة نظره وبجد طريقه جديد وواضح انها لذيذه

وان شاء الله هجربه

شكرآ لكى اختى المحجبه

وشكرآ لكى اختى أم عبيد

أنسام

[أم مُعاذ]

جزيتي الجنة اختي في الله
من الممكن اضافة الزيتون مع الخلطة


اللبن يبقي بارد عشان ميعملش عجين يا اخوات


هو ازاي بنحط البشاميل في الاول يعني ايه فيدتة هيسيح علي ايه؟

انا كنت اعرف انة بيتحط نص الباشميل علي المكرونة كلها والنص التاني من فوق صح ولا ايه

[أم مُعاذ]

انا بجربة النهارده وان شاء الله تطلع النتيجة حلوة

[أم مُعاذ]

جدتي اخبرتي ان الصنية تدهن بالباتشميل حتي لا تحرق من اسفل

ومن الممكن الاستغناء عن البيضة

[أم البراء]

جزاكِ الله خيرا يا أم مغفره وجدتكِ على النصائح
فى انتظار النتيجه

[أم مُعاذ]

رااااااائعة بجد

وعجبتهم جدااااا


جزاكن الله خيرا

[أم هارون السلفية]

روعة
بارك الله فيكِ

[هجرة إلى الله السلفية]

جزاكي الله خيرا اختاه المحجبة
تسلم يديكي
لكن اذا احببتم الحصول علي افضل نتائج عن تجربة اكيدة
ضعي اللبن للباشميل بارد او دافئ لن يكلكع بشرط
ان يكون السمن او الزيت الموضوع فيه الدقيق بكمية وافرة وبحيث اذا وضعتي الدقيق في السمن او الزيت يكون سائلا بقوام العسل ولا يكون متكتل ان كان كما قلت لك السمن كمية مناسبة والدقيق لما تضعيه وتقلبيه فيكون قوامه كالعسل عندئذ اذا اضفتي اللبن لن يكلكع ابدا مع التقليب فهذا هام جدا
وانصح بخلط البشاميل كله الا قليلا منه مع كل كمية المكرونة ثم اضع طبقة من البشاميل في قاع الصنية ثم طبقة من المكرونة ثم اللحم العصاج ثم الطبقة المتبقية من المكرونة ثم طبقة من البشاميل المتبقي ثم اكسري بيضة وادهني بها وجه الصنية فوق البشاميل وضعيها بالفرن والف هنا
هجرة الي الله

[ورده]

جزاكم الله خير

[أم مُعاذ]

جزاكِ الله خيرا